今日处暑，“处”有躲藏、终止的意思，说的就是炎热的天气已经接近尾声，但在南方，处暑的到来并不是代表降温，秋老虎还未过去，俗话说：“秋老虎，毒如虎”，天气还是很炎热，不仅炎热，而且干燥，所以处暑之后的饮食要以清热、生津、养阴润燥为主；
处暑处于农历七月，这个时候的鸭肉最肥美，中国人讲究应季而食，所以在民间很多地方都有处暑吃鸭子的传统习俗，处暑之所以要吃鸭，是因为老鸭味甘性凉，夏末初秋之际，鸭子属于适合处暑的润燥食物，其最大的特点就是不温不热又能清热去火，所以民间又有“七月半鸭，八月半芋，轻松降伏秋老虎”的说法；
在处暑吃鸭子的说法有很多，还有一种最广为人知，就是“处暑送鸭，无病各家”的说法，处暑的时候家里烧只鸭子，分享给邻里街坊，这样家家户户都能无病无痛，这是因为处暑后吃鸭有助于身体健康，鸭肉润肺健脾，开胃利食，止咳化痰，增强免疫力，滋补身体；
从营养角度来说，鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，它的脂肪含量相对于红肉也少一些，更容易消化也不容易长胖，是秋季“贴秋膘”的好食材，吃鸭肉补得是营养而不是脂肪，总之好处多多；
鸭肉的做法有很多，常见的有百合鸭、红烧鸭块、啤酒鸭、萝卜鸭煲、盐水鸭等等，下面和大家分享一个红烧鸭块的做法，鸭肉香气扑鼻、软烂不腥，咸香入味，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鸭肉、生姜、小米辣、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱花；
【红烧鸭块的做法】
1、准备好的半只鸭子先放在一个大盆中浸泡半小时到一个小时，浸泡能去除鸭肉中多余的血水，后面就省去了焯水的步骤，浸泡之后血水减少，鸭肉的腥味也会变少；
2、浸泡好的鸭肉处理一下，剪掉屁股尾部的肥肉，剪的稍微多一点，这是鸭腥味的来源之一，然后把肚子里的血水和脖子旁边的食管都拔掉，处理干净，最后脖子附近的鸭子皮可以剪掉，因为皮上会有淋巴，全部处理好之后再清洗一遍；
3、清洗干净的鸭子剁成小块，剁成块之后准备一些其它的配料，稍微多一点的生姜和小米辣；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入生姜和小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入鸭肉，大火爆炒，把鸭肉中的水分炒干；
5、全程大火煸炒鸭肉，直到把鸭肉中的水分完全炒干，炒出油脂，鸭肉的表面有些微微发黄的时候，就炒得差不多了，这样翻炒过的鸭肉不仅会减少腥味，吃起来不油腻，而且香味更加浓郁；
6、鸭肉翻炒好之后，加入一罐啤酒，加啤酒不仅能去除鸭腥味，还能让鸭肉更加软烂，啤酒倒进去之后，再加少许清水，开始调味，加生抽、老抽、蚝油、少许食盐、白糖提鲜，大火煮开，大火煮开之后转小火炖煮；
7、小火炖煮大约30分钟，炖煮到用筷子能轻松穿透，开大火收汁，收到汤汁浓稠，关火出锅；
8、出锅装盘之后，撒上少许葱花，好吃的红烧鸭块，完成，鸭肉香辣入味，肉质软烂不腥，味道特别好；
红烧鸭块的做法总结：
1、红烧鸭块中可以加2颗咸青梅，去腥解腻，味道特别好；
2、红烧鸭块不用放很多香料，否则反而会掩盖鸭肉的香味；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！