中秋佳节到来,各种口味的月饼,是否让消费者难以选择?“月饼新标”正式实施后的首个中秋节,月饼市场又有哪些变化?

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于去年9月7日发布的《月饼质量通则》(GB/T 19855—2023)(以下简称《通则》)已于2024年4月1日实施。按《通则》,月饼的饼皮原料范围不仅进一步拓展,更是增加了“饼皮及馅料”的要求,在产品命名上也更细化。例如,命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的,只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。
此外,如果超过5种果仁的,可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。近日,上游新闻记者走访市场发现,目前,多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产,部分企业有少量旧包装剩余。同时,一些品牌已在月饼包装上明确标注主要馅料成分含量。
“广式五仁月饼”改名“五仁月饼”“果仁月饼”

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498元的广式月饼仅170元,昆明冠生园的月饼礼盒原价128元,折后价80元……临近中秋还有1天,超市里的中秋佳节到来,各种口味的月饼,是否让消费者难以选择?“月饼新标”正式实施后的首个中秋节,月饼市场又有哪些变化?
于去年9月7日发布的《月饼质量通则》(GB/T 19855—2023)(以下简称《通则》)已于2024年4月1日实施。按《通则》,月饼的饼皮原料范围不仅进一步拓展,更是增加了“饼皮及馅料”的要求,在产品命名上也更细化。例如,命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的,只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。
此外,如果超过5种果仁的,可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。近日,上游新闻记者走访市场发现,目前,多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产,部分企业有少量旧包装剩余。同时,一些品牌已在月

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饼包装上明确标注主要馅料成分含量。
“广式五仁月饼”改名“五仁月饼”“果仁月饼”
498元的广式月饼仅170元,昆明冠生园的月饼礼盒原价128元,折后价80元……临近中秋还有1天,超市里的{609826.cn}{www.87833088.cn}月饼价格纷纷“跳水”。
“五仁月饼”作为传统月饼的代表,在货架上占据了不少的份额。上游新闻记者现场看到,仅散装月饼货架上,就摆放着4-5款“五仁月饼”。一款金腿五仁月饼标注了馅料核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。果仁含量≥20%。另一款馅料仅有葵花籽仁、南{zynjl.cn}{www.ervop.cn}瓜籽仁、扁桃仁的月饼也命名为“广式果仁月饼”。
与此前执行的旧标准相比,《通则》中还明确月饼馅料中不应

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使用鱼翅等野生保护动物食材,不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。
“以往中秋高档月饼中常见的鱼翅月饼、燕窝月饼,今年已不见踪影,只有鲍鱼馅料的。”超市工作人员称。
冬{aoruite888.cn}{www.lzcjw.cn}瓜蓉“水果”月饼标注了水果含量
按《通则》,对月饼馅料中有相关添加量要求的,都应在产品标签中标示出相应配料的添加量。如“按照配方计算,馅料中水果的总添加量为XX%或不低于XX%”。
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中,按配方计算,除油、糖、水这些配料和食品添加剂,莲子({hg5688.cn}{www.exsteel.com.cn}或枣蓉)添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中,果仁总体添加量应不低于20%;咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%;畜禽肉及其制品添加量应不低于5%;水产及水产

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制品添加量应不低于10%;食用花卉添加量应不低于10%。
又比如,水果月饼,按配方计,馅料中的水果添{521258.cn}{www.thinkwart.cn}加量或水果制品(折算成水果)添加量不低于25%,可称为“XX水果月饼”,添加量不低于10%的可称为“XX水果味月饼”。同样的馅料添加要求也适用于蔬菜馅月饼。
此前市面上,存在不少用冬瓜蓉加食用香精调制出的“水果味”月饼,馅料中并不含有水果,容易对消费者产生误导{yaoruit.cn}{www.buguring.cn}。
《通则》实施后,意味着,水果或水果制品(折算成水果)添加量低于10%的产品,以及无水果或水果制品实物、只使用香精香料的月饼,将不得再使用“水果”“水果味”命名。
上游新闻记者注意到,目前上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。一款富贵{lodifood.cn}{www.plqjaj.cn}豪礼月

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饼大礼盒的配料表中,凤梨味冬蓉月饼配料中就标注了冬瓜和凤梨(馅料中凤梨的添加量≥10%)另一款枣蓉月饼,则标注了红枣含量≥53%。苏式玫瑰月饼,馅料含量标注为≥22%,“按配方计算,馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。
旧版包装材料可使用至今{wkinvest.cn}{www.w930lx.cn}年10月1日
据业内人士反馈,此前实施的旧标准虽不是强制性标准,但自2005年起就被月饼企业广泛使用。《通则》的实施也将影响广泛。
根据市场监管总局今年3月复函,鉴于月饼生产销售季节性较强,部分执行GB/T 19855—2015标准的月饼生产企业仍有较大数量的{tmfd.com.cn}{www.sdtennisball.cn}旧版包装剩余。
为贯彻绿色发展理念,企业生产的月饼符合《限制商品过度包

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装要求食品和化妆品》(GB 23350—2021)及第1号修改单规定,且满足《月饼质量通则》中感官、理化和检验规则要求的,其旧版包装材料可以延长使用期限至2024年10月1日(以生产日期为准{qunaerxue.com.cn}{www.227337.cn})。
重庆市市场监管局相关人士提醒,广大市民在购买月饼时,一定要保留好相关的原始票据和有关凭证。网购月饼的请注意保留截图,发生消费纠纷时可作为维权依据。一旦发现商家存在违反相关规定,或购买的月饼存在食品安全问题,请及时拨打12345或12315投诉举报。
上游新闻记者 严薇