极目新闻记者 陈勇
通讯员 宋博 任远强 李俊华
9月16日,极目新闻记者获悉,中秋佳节,湖北省孝感汉川市汈汊湖区32万亩河蟹进入收获期。当地人不仅擅长养大蟹,对河蟹的吃法也是颇有研究。
在全国最大的内陆型封闭式湖泊汈汊湖的核心养殖区,今年第一批河蟹正在捕捞出水。
极目新闻记者了解到,这两天,尽管公蟹尚未完全成熟,但生长周期相对较短的母蟹已达到上市标准。
为了抢滩中秋消费市场,蟹农们挑选出5%的大个头河蟹,上市销售。
汉川市汈汊湖养殖场漕湖社区蟹农任凤叶介绍,规格4两左右的公蟹、3两1左右的母蟹,早上塘口价格是母蟹卖60元1斤、公蟹卖40元1斤。
今年,蟹农任凤叶养殖了河蟹60亩,一亩产量有300斤。
由于今年夏天持续高温,河蟹蜕壳、生长速度比往年慢。
为了把河蟹养好、养大、不愁卖,任凤叶每天从早忙到晚,喂食、清洁蟹塘、整理水草、增氧。
汉川市汈汊湖养殖场漕湖社区蟹农任凤叶说道:“这个螃蟹4两,我们都是喂的好东西,喂的冰鱼、玉米、小麦、黄豆,几种配合混合喂,才喂到这么大。”
河蟹喜丰收,尝鲜正当时。当地人不仅擅长养蟹,对蟹的吃法也颇有研究。
清蒸蟹,将绑好的河蟹送入蒸箱一刻钟后,河蟹红壳鲜亮肉质细腻滑嫩,最能保留食材本味。
香辣蟹,将螃蟹对半切开,切口处蘸上淀粉锁住蟹黄,起锅烧油,再将螃蟹炸至金黄,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,大火收汁,色、香、味俱全。
此外,还有虾皇蟹后、金牌蛙蟹、蒜蓉粉丝蟹、金汤蟹乳等多种菜品,让人垂涎欲滴。
市民李女士称,汈汊湖的螃蟹给人的感觉真是不一样,虽然螃蟹刚上市,蟹黄不是很饱满,但是肉质鲜嫩,壳也薄,吃起来感觉非常清甜,回味长久。
在汉川华锦酒店,市民李女士和朋友一起,点了秋天的第一顿螃蟹,有清蒸的、香辣的、还有蒜蓉的,还有非常有特色的牛蛙蟹。
节日期间,味道鲜美的汉川河蟹成了消费市场“顶流”,吸引了众多外地游客慕名前来,品尝历久弥新的舌尖美味。
汉川华锦酒店大堂经理江燕告诉极目新闻记者,中秋节期间,外地的游客到汉川,点得最多的就是汈汊湖螃蟹,单量多的就是香辣蟹、清蒸蟹,人均消费大概70元左右。
目前,汉川市河蟹养殖面积32万亩,年产值超20亿元,多次被评为“全国十大名蟹”。
(通讯员供图)
(来源:极目新闻)