中秋假期
沪上一家家老字号的门前
又开始排队了!
在平凉路1503号的中华老字号
一心斋清真饭店
富有特色的牛肉月饼
是许多人的心头好
“咸蛋黄牛肉的,给我来一盒!”
“五香牛肉的、百果的,各来一盒!”
一心斋沿街的两个点心窗口前,有不少市民排队。橱窗内,一盒盒月饼金灿灿、圆滚滚,香气扑鼻,均为现烤现做。拿到手中,还热气腾腾的。
与常见的苏式月饼不同
一心斋以牛肉月饼为特色
今年共推出
五香牛肉、咖喱牛肉、咸蛋黄牛肉、
百果、桂花细沙五种口味
月饼单只售价
在6元到10元不等
来的也多是熟客
甚至有不少人
为了这口中秋佳肴
远道而来
家住徐汇区的金阿姨
和邻居结伴而来
各式点心下单了好几袋
“我一早花了一个多小时来的,
买了点牛肉月饼,
还囤了两袋牛肉煎包、锅贴。
这家的月饼个头挺大的,
手里拿着沉甸甸的。”
也有不少顾客
是奔着招牌的牛肉煎包而来
“一直喜欢吃这家的牛肉煎包,
今天也第一回买了月饼。”
打面、醒油酥、擀面、包馅儿……前方窗口在卖,后厨里则紧锣密鼓地忙着备货。
记者了解到,一心斋的牛肉月饼在食材、调味、工法、规格上都有讲究。比如,馅料必须采用精选的牛后腿肉,经过秘方配比后做馅儿,光搅馅儿就得耗费一个小时,确保馅料筋道,食之不散。在规格上,每只月饼馅料重50克、皮子重60克,吃起来美味不腻。做得久的老师傅一边包,一边就能掂出分量。
一心斋清真饭店负责人马旺林表示,连日来月饼销量持续走高,一方面对外供应零售,另一方面有大批的集中订单。“中秋节前每天备货4000-5000只,点心部门十几个人集中精力,把月饼生产好、供应好,让顾客们能吃着月饼,过一个团圆欢乐的中秋节。”
文字/图片:汤顺佳
视频:袁晟珺
编辑:吴百欣
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