磨菜刀不是横磨也不竖磨，学会这个方法，以后再也不用求别人
经过多年的厨房生涯，我逐渐明白了一个道理：原来磨菜刀并非简单的竖磨或横磨那么简单。这其中的学问，只有亲自实践过的人才能体会。掌握了正确的磨刀技巧后，我发现，每当我家的菜刀变钝时，我再也不必求助于他人，自己就能轻松地磨出锋利的刀刃。
你是否也有这样的体验呢？一把新买的菜刀，在刚开始使用时，它锋利无比，切起菜来得心应手。但用了一段时间后，它却变得钝得连青菜、西红柿这样的软食材都难以切割。扔掉吧，觉得可惜；自己磨吧，又不知从何下手。今天，我就来分享给大家正确的在家磨刀方法，让你无论男女老少，都能一看就会，轻松上手。
首先，我们要准备一块抹布，垫在菜板上，然后把磨刀石放在上面。接着，准备一碗水、一点食盐和家里的洗洁精。这就是我们磨刀所需要的全部材料了。关于磨刀石，我手中的这个磨刀石，从侧面看它是两个颜色的。用手去感触，一面比较细腻，一面比较粗糙。当我们把钝刀放在上面时，先用粗糙的这一面来开刀，然后再用细腻的那一面来打磨。这样磨出来的刀不仅好用，而且耐用。
开始磨刀了，我们先用粗糙的那一面，在磨刀石上滴上一滴水，然后在菜刀上也滴上一点洗洁精。因为菜刀上切过肉类等食材，容易沾染脏东西和油脂，挤点洗洁精更容易打磨。接着，在磨刀石上撒上一点食盐，增加摩擦力。然后，把菜刀平平地放在磨刀石上，注意前面的刀刃并没有直接接触磨刀石，而是有一个约10度的斜坡度。在打磨时，我们要掌握好力度和坡度，保持往前往后、往前推往后拉的姿势。
打磨过程中，要把刀刃的前端、中端和后端都打磨到，需要不停地换位置。第一面打磨15到20下后，翻过来再打磨另一面，同样挤上洗洁精，撒上食盐，上下移动打磨15到20下。接下来，把磨刀石翻到细腻的那一面，方法和粗糙面一样，倾斜度保持在10到15度左右。打磨过程中也要注意不要把刀口磨卷了。
然后，用钢丝球挤上洗洁精，把刀的两面都擦洗干净。这样，一把又快又锋利的菜刀就磨好了。所谓“磨刀不误砍柴工”，一把好用的刀具能大大提高我们做饭的效率。现在，你可以试着切姜丝、土豆丝等食材，你会发现它们都能被切得又细又薄，真的非常好用。
掌握这个磨刀技巧后，我发现做饭变得更加轻松愉快了。每次看到那锋利的刀刃，我都会感到一种莫名的成就感。所以，如果你家里的菜刀也变钝了，不妨试试这个方法吧！最后，也欢迎大家关注我们，每天学习更多简单实用的生活小技巧。