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- 作者|陈振
引言：父爱也会塌房？网红酸奶被曝有消毒水味，还有消费者喝进了医院。
最近，酸奶品牌是一个接着一个翻车了。先是茉酸奶被曝使用过期的材料制作产品，现在又是打着父爱旗子的简爱被曝喝出消毒水味。
有网友投诉，简爱的酸奶“辣喉咙”，比喝白酒还刺激。甚至还有1岁的小孩和孕妇也都接连中招。
在出事之前，还是很多人都相信简爱酸奶的，一是因为它0添加，配料表上除了生牛乳和乳酸菌就什么都没有了，二是无论大人小孩还是宠物都能喝。
健康牌打得爽，结果现在却把好牌打得稀烂。原本消费者就是图安心才买的简爱，没想到掉进了“酸奶陷阱”。
来自父爱的无添加
竟让小孩孕妇进医院？
谁能想到，“酸奶刺客”也有一天会变成“酸奶陷阱”。从刚推出就打着“喝着安心、放心”口号的酸奶竟然会发生食安问题。
不少消费者表示，喝了简爱的酸奶，闻起来有一股消毒水的味道，喝下去不仅辣喉咙还辣胃。
有怀孕了33周的孕妇表示，前一天喝了简爱之后，第二天就查出了急性肠胃炎还住院了。就连一岁的小孩子也不能幸免这次的风波。
随着事件不断发酵，品牌方也站出来回应了这次的“辣嗓子”风波：由于过度发酵导致酸奶出现了尖酸异味，已下架和召回部分涉事产品。
对于已经购买了相关批次产品的消费者，品牌方是说可以联系客服退货。但对于已经吃了这批产品的消费者，品牌方还没有表示出要做出补偿的行为，难免会让人觉得没有诚意。
然而，对于品牌方的这份声明，网友们也不是很买账，有人怀疑是因为是包装上有残留的消毒水才会导致“辣嗓子”。
但到底是怎么回事没有人知道。当然品牌方给出的回答也不是不可能，一旦酸奶脱冷过久，很容易产生消毒水的异味，会让人感到辣喉咙。
简爱这几年之所以能成为“酸奶新贵”，很大一部分原因是踩中了健康饮食的风口。
2019年，当超市摆满各种添加剂酸奶的时候，简爱用极简风收割了一大批减脂爱好者、孕妇以及有小孩的中产家庭。
加上之前乳业巨头们一心做常温酸奶，忽略了低温酸奶这个细分赛道。导致很多新兴酸奶品牌崛起，简爱就是其中一个。
除了包装是极简风，简爱就连配料表也是极简。除了生牛乳和乳酸菌就什么都没了，为了取得中产家庭的信任，它还推出了“父爱配方”系列的酸奶。
在小红书上，也能见到不少博主推荐用简爱来制作“白人饭”。踩中风口的简爱，在2018年到2022年里，销售额从3亿涨到了20亿。
一边是在低温酸奶赛道上过得如鱼得水，另一边是人们一直在疯狂吐槽它的质量。
2020年，有消费者在简爱酸奶中喝到疑似虫卵，虽说后来证实所谓的“虫卵”是酸奶盖子上的蛋白，但消费者很明显已经不再信任简爱了。
网红逃不过塌房，即便是站在鄙视链顶端的网红酸奶也逃不过这个命运。
酸奶也有鄙视链
低温酸奶成刺客
这几年，只要饮品沾上了糖，就被人们打入了冷宫。如今的消费者早已养成了奶茶只喝三分糖，碳酸饮料只喝无糖的习惯。
过去靠各种口味、蔗糖取胜的酸奶，在今天也已经逐渐被人抛弃。越来越多人在挑选酸奶的时候会去看看配料表有没有其他的添加剂。
不知不觉中，酸奶也有了鄙视链。在小红书上，有网友给市面上的酸奶做了个排名。首当其冲的便是简爱这种无添加的酸奶，像安慕希这种常温酸奶只配进F班。
但在鄙视链顶端的0添加酸奶，价格自然也是不便宜的。以前10块钱就能买到一排酸奶，如今10块只能买到一瓶，甚至有的酸奶更贵，比如卡士。
人们送走了“雪糕刺客”，却没想到迎来了“酸奶刺客”。
这些酸奶抓住了年轻人既要健康又要解馋的心理，配料表干净则是它们的卖点。
还有一些酸奶打着各种高端的噱头，似乎在告诉年轻人：穷鬼是不配喝这种0添加无蔗糖酸奶的。
图源：淘宝
在乐纯的淘宝旗舰店里，3袋500g的希腊酸奶就要344，平均一袋就要114.6元；oarmilk吾岛的零脂无蔗糖的希腊酸奶，也要124元10杯，平均每杯10.3元；卡士的价格就更不用说了。
另外，市面上也出了很多酸奶店。其中，BLUEGLASS被大家称为“酸奶界的爱马仕”，价格贵到飞起。配料表比女明星的腿还长，仔细一看全是一些维生素和矿物质，健康得不行。
新兴酸奶品牌疯狂整活，老牌乳业也不甘落后。伊利推出了一款0蔗糖的蛋白时光酸奶，但价格也不便宜，也要10元左右。光明也推出了如实酸奶，价格就比较便宜，一瓶7元左右。
然而，2022年是低温酸奶备受关注的一年，也是其充满考验的一年。
各大茶饮品牌为了抢夺消费者，开始推出各种各样健康饮品，替减脂人士把卡路里数狠狠打了下来，价格和一些高端低温酸奶差不多价钱。
但选择走“刺客”这条路，注定没有什么好下场。曾经的“雪糕刺客”钟薛高就已经为此付出了代价，不仅欠下巨额债务，创始人还沦落到直播卖红薯。
曾经的零食三巨头，良品铺子、三只松鼠以及来伊份的门店也逐渐冷清。隔壁的量贩零食店倒是忙疯了。
中产钱包“瘦身”
高端酸奶卖不动了？
今年，有不少消费者发现，“酸奶刺客”正在做促销活动。那些曾经打着高端旗子的酸奶已经开始买一送一，促销力度极大。
从去年开始，酸奶市场的销售额就开始下滑。有数据显示，今年一季度，线下酸奶的销售额还在下滑。毫无疑问，酸奶越来越卖不动了。
接二连三的翻车事件，让消费者对酸奶祛魅。除了这次的简爱“辣嗓子”风波以外，之前茉酸奶也被曝光使用过期的原材料制作饮品。
图源：新京报
店员更是大胆发言，“吃不坏，就算拉肚子客人也以为是太凉了”，论如何一句话把公司整凉还得看茉酸奶这位员工。
图源：齐鲁壹点
更早之前，茉酸奶还被曝出用的是植脂末。动辄三十多一杯的酸奶饮品，用料却这么不走心。高端健康的宣传口号仿佛是个笑话。
今年，茉酸奶大量闭店。消费者“一分钱一分货”的滤镜彻底碎了，即使花再多的钱，也无法买到品质好的酸奶。
越来越多的消费者回归理性，那些“酸奶刺客”也已经被拉进了黑名单里。越来越多的消费者热衷于那些性价比极高的0糖酸奶。
比如新疆的天润酸奶，30元不到的价格可以买到1KG的酸奶，而且把包装洗洗干净还能成为收纳神器！卖收纳盒的商家没想到有一天会输给了一个酸奶品牌。
还有一些爱自己动手的姐妹自己做起了酸奶，不仅可以省钱，还能保障食品安全。
在小红书上，就有不少网友分享了自制酸奶的教程，甚至不用额外买多一台酸奶机。只用一个焖烧杯、2盒纯牛奶、1克菌粉，再等上10多个小时，就能获得一份健康酸奶。
而另外一个很难让人忽视的事实是，大家的钱包越来越憋了，就连中产的钱包也是。所谓的消费降级只是一种好听的说法，说白了就是兜里实在没钱，不得不勒紧裤腰带过日子。
这种现现不单单存在于酸奶圈子，各行各业喜欢收割中产的品牌，也开始割不动了。
曾经中产最爱的lululemon、始祖鸟，都开始有了平替。就连曾经被中产瞧不上的飞跃，也开始拿捏他们。
当中产没钱的时候，这些高端品牌的苦日子都要来了。对于简爱们来说，脱去了高端的外衣，它们也不过只是一瓶酸奶，不得不回归到激烈的市场竞争中。
说到底，只有做到“一分钱一分货”，才有消费者愿意为简爱们买单。
今年，低温酸奶市场遇冷，打击了不少酸奶品牌。但消费者仍然十分关注饮食健康，这也意味着低温酸奶市场仍然有发展潜力，不过发展脚步比较缓慢。
目前，想继续用高端的噱头已经无法再吸引到消费者。只有回归酸奶本身，提升品质，才是关键所在。只有让消费者感受到性价比，才能够重新获得消费者信任。
此外，二三线城市的消费者消费能力正在不断提升，下沉市场的潜力巨大，企业可以通过下沉市场来获取更多的市场份额。
同时，利用创新和不断调整经营政策来发现消费者需求并满足，以达到破局的目的。
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