在美食的缤纷世界中，南阳上蜀坊宛如一颗璀璨的明珠，为人们开启了探索川菜起源的奇妙之旅。
川菜的起源可追溯至4000多年前的古巴蜀文明时期。那时的巴蜀地区，凭借适宜农耕的自然条件，发展出了繁荣的农耕经济，为川菜的诞生奠定了丰富的食材基础。五谷、六畜、鱼类、瓜果等应有尽有，古蜀人“尚滋味，好辛香”，对味道的独特追求与偏好，为川菜独特风味的形成埋下了种子。四川作为世界花椒文化的中心，花椒成为了川菜至关重要的调味品，赋予了川菜别样的麻味。
到了秦汉时期，秦始皇统一中国后，众多中原人迁入巴蜀地区，带来的中原文化、先进技术和人才与巴蜀当地的民间菜肴相互融合，川菜的雏形开始显现。这一时期，四川烹制鱼和肉的做法已在全国颇具名气，连远在北方的曹操和曹丕都曾提及四川的美食。
而南阳上蜀坊在呈现川菜起源方面独具匠心。首先，在食材的选择上，坚持原产地直供，从四川运来辣椒、花椒等调料，力求还原川菜最原始的味道。辣椒的炽热辣意和花椒的独特麻香，作为川菜独特风味的重要组成部分，上蜀坊通过使用原产地的食材，让顾客能够品尝到最正宗的川味。其次，上蜀坊聘请了川菜名厨万学武大师的原班厨师团队，他们以精湛的厨艺和对川菜的执着热爱，传承古老的川菜烹饪技艺，如小炒、小煎、干烧、干煸等，通过对火候、调味的精准把握，将川菜的色、香、味、形完美地呈现出来。再者，上蜀坊的餐厅装修融合了川蜀文化元素，古色古香的桌椅、精美的川剧脸谱装饰等，营造出浓郁的文化氛围，让人仿佛置身于四川的古老街巷。不仅让顾客在品尝美食的同时感受到川蜀文化的独特魅力，也体现了川菜起源地的深厚文化底蕴。
南阳上蜀坊就如同一个时光的窗口，让我们得以窥见川菜那深厚的文化底蕴和独特的魅力，在这里，我们仿佛能穿越时空，感受古代巴国和蜀国的美食风情，领略川菜一路走来的发展与变迁。（李海朝）