“你好，请问要吃点什么？”“一份黄面，再来15串小烤肉……”9月11日，在乌鲁木齐市米东区东祥路碳火之家烧烤三凉店内，店主杨文英正忙着招呼客人。
到杨文英店内就餐的食客，大部分是冲着她家1.5元烤肉而来的，不管是吃什么，总要再点上几串小烤肉。
1.5元一串的烤肉。石榴云/新疆日报记者 胡大敏摄
杨文英经营的烧烤三凉店只有20平方米，店内摆着3张桌子，晚上食客多，她就在店外支几张桌子。“夏天的时候每天晚上都满座，一天最多卖出了780串烤肉。”杨文英说，现在天气凉了，吃烧烤的人少了一些，但每天依然能烤两三百串烤肉。
半年前，杨文英还在米东区一家公司上班。“今年孩子上幼儿园了，我和老公都要上班顾不上，我就辞职在幼儿园附近盘了这个店，做起了餐饮。”她说。
从未做过餐饮的杨文英，刚开始时连烤肉怎么穿都不会。每天下班后，她就给在乌苏市开餐厅的姐夫打视频通话，姐夫在视频里教她怎么穿烤肉，怎么掌握火候。光是这些还不够，杨文英还会在下班后或闲暇时到市区一些知名烧烤店试吃，觉得味道不错的，就向烤肉师傅请教。夜深人静时，她还会在网上看制作烤肉的视频。经过不断学习，杨文英积累了一些经验，也掌握了烧烤的技巧。
1.5元一串的烤肉。石榴云/新疆日报记者 胡大敏摄
当日，记者要了15串烤肉试吃，肉质鲜嫩、味美。“小杨家的烤肉便宜，味道也不错，我每个星期都要来，必点烤肉。”一旁就餐的李先生说。
刚开店时，杨文英餐厅的烤肉是3元一串，为了吸引更多客流，从7月初开始，牛肉烤肉就降到1元一串。“1元烤肉根本不挣钱，但店里还有三凉、椒麻鸡、牛骨头汤等，客人来吃饭，不仅要点1元烤肉，还会点其他的，这样就能以小烤肉带动其他菜品消费。”杨文英说。
最近，肉价有所波动，杨文英的烤肉也从1元涨到了1.5元。“1.5元烤肉个头还可以，这样的价格在乌鲁木齐很少见。”经常吃烧烤的市民刘学标说。
随着天气渐渐变凉，杨文英也有了新的打算，计划在店内新增臊子面、饺子等热食。“小烤肉是店里的招牌，很多客人就是因为烤肉慕名而来的，不管是夏天还是冬天，低价小烤肉不能少。”她说。
本文来源／石榴云/新疆日报