近年来，魔芋食品因其独特的口感和低热量受到了消费者的青睐。曲靖市富源县作为全国魔芋产业的重点县和云南省最大的魔芋种植基地，凭借其得天独厚的生态资源和悠久的种植历史，不断在魔芋产业上精耕细作，延长产业链，提升产品附加值，让这小小的魔芋释放出无限的“魔力”，从田间地头走向千家万户的餐桌。
魔芋可是个“金疙瘩”，它性温，主要成分是葡甘露聚糖，不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，还具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性。药用上具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容等多种疗效，堪称养生保健美容的佳品。
富源自古有食用魔芋的历史，传统食用方式是手工将鲜魔芋或魔芋角加工成清香脆弹的魔芋豆腐，加上一点调味料，就能让人欲罢不能，至今仍是当地人餐桌上的常客。而现在，随着对魔芋食用研究的不断深入，富源县利用魔芋的特性，借用满汉全席的理念，研发出魔芋全席，魔芋米、魔芋面、魔芋毛肚……各种魔芋仿生食品，搭配上其他食材和佐料，通过蒸、煮、炒、烩、烘焙、凉拌等多种烹饪方法，变幻出108道魔芋菜肴，让食客们赞不绝口！
富源县金田原农产品开发有限公司是富源县内第一批延伸产业链、投入产品研发的魔芋企业，多年来不断加大农产品开发力度，提升富源以魔芋为主的系列农产品的附加值，先后打造了“白金芋宝”魔芋膳食纤维产品、“七彩魔坊”魔芋膳食纤维酥饼、“魔乐多”素毛肚、魔芋面条等五大系列200多种魔芋精深加工产品。目前，富源县有魔芋精深加工企业7家，年加工精粉能力5000吨以上，魔芋系列产品上百种，成功注册70余个魔芋产品商标，拥有白金芋宝、麒麟牌魔芋膳食纤维等10余个自主品牌。
如今，富源魔芋全席和丰富多样的魔芋产品，已经成为了当地走亲访友、宴请亲朋好友的必备良品之一。
开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 杜政 宋紫冉 吴振坤 摄影报道
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