天气热
餐桌上少不了一道清爽的凉菜
来开胃消食
这些爽口凉拌菜
回家5分钟就能搞定啦~
拍黄瓜
=食材=
小黄瓜2根、麻油、干辣椒
大蒜、生抽、陈醋、辣椒油
=做法=
1. 黄瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黄瓜后切成4块，3厘米长度
2. 准备小米辣椒、蒜末、香菜末、葱末
3. 青瓜在下面，调料放在上面
4. 加入陈醋两匙羹，酱油2匙羹
5. 冷锅下油，烧至微微冒烟
6. 热油淋在蒜末、辣椒上面，小心油溅到喔~
凉拌嫩豆腐
=食=食材=材=
嫩豆腐一块、生抽、糖
辣油、香油、醋、香菜末
葱花、蒜末、炸花生
=做法=
1. 将豆腐倒扣入深盘内。
2. 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。
3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
凉拌芝麻菠菜
=食材=
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽
糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉
姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
=做法=
1. 锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒
2. 将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油
3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁
4. 锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟
5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可
凉拌海带丝
=食材=
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜
生姜、生抽、香油、花椒油
糖、油辣子、熟芝麻、香醋
=做法=
1. 将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉
2. 干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用
3. 锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁
4. 将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可
凉拌鸡丝
=食材=
鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段
姜片、老干妈、蒜末、花椒油
=做法=
1. 鸡胸肉处理干净冷水下锅，加花椒、大料、葱段、姜片一起煮熟
2. 调味汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、香葱葱花、蒜油、油辣椒、花椒油各适量，边尝边调，口重的可以再加适量盐和鸡精
3. 鸡胸肉煮熟后过凉水，控干多余水分，放凉后手撕成丝
4. 鸡丝装盘，将调味汁淋在鸡丝上，最后再放少许香葱葱花和香菜点缀，拌匀食用