中秋节将至

团圆饭、挂灯笼、吃月饼......

除了这些传统的中秋习俗

阳江人还有一个独特的保留节目

那就是——买糖鸡

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糖鸡,在阳江历史悠久。据记载,在清末阳江就开始有人制作和销售糖鸡,至今有一百五十余年历史,是阳江特有的中秋节传统赏月用品之一。糖鸡以白糖为制作原料,经过熬糖胶、打糖胶、倒模定型等环节,再脱模晾干制成。糖鸡造型多以雄鸡、狮子、大肚佛等为主,颜色有红色、橙色、黄色等,寓意着生活红火,喜庆吉祥。

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在阳江,糖鸡是独属中秋的吉祥物

是家家户户都争先抢购的“应节爆款”

犹记孩童时期过中秋

一大早就会催促着爸妈出门买糖鸡

生怕去晚了就抢不到了

等长大做了父母

依然心心念念要买个糖鸡给孩子过节

这是阳江人世代延续的中秋仪式感

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据资料显示,在阳江,糖鸡最盛行的时期,做糖鸡的作坊有4家,而最著名的就是李万文家族,从清末至今,李万文家族的阳江糖鸡制作技艺已传承至第四代。据李万文介绍,从清末时期起,其曾祖父李学添就开始制作糖鸡,并受到广泛喜爱、传播,“以前阳江很多人喜欢中秋买糖鸡赏月,小朋友可以拿来玩,又可以当糖吃。”李万文说道。之后每年的中秋节前夕,他们都会制作糖鸡在龙津路一带销售,一直卖到中秋节当天。

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▲李家兄弟一起制作糖鸡

李万文告诉我们,从他记事起

每逢中秋,无论多忙

家中长辈、兄弟几个以及家族亲友

都会抽出时间来制作糖鸡

为阳江街坊们延续这份传统情怀

至今都未曾间断

这不,现在临近中秋节

龙津路的“老地方”又搭起了大棚

李万文一家开始制作今年份的糖鸡

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大儿子

李万原

三儿子

李万庆

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五儿子

李万文

有别于熙熙攘攘的老街道

路旁临时支起来的大棚里

李家人们专注而认真

正有条不紊地制作着糖鸡

火炉上熬制糖胶的小锅咕嘟咕嘟冒着热气

锅里金黄色的糖胶断翻滚

色泽诱人,还散发着阵阵清甜

中秋

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李家人娴熟地在糖胶中搅动

确保糖胶的粘稠度和温度恰到好处

熬煮好的糖胶加入食用色素搅匀

即可入模造型

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制作糖鸡的模具也非常关键

传统的雄鸡造型尤为气派

鸡首高高昂起,意气风发

眼睛炯烁,表情威严

鸡尾直竖向上,羽毛舒展绽开

展现出了蓬勃旺盛的生命力

在民间,公鸡是雄阳的代表

有着红红火火、鸿运当头

驱逐黑暗迎来光明的美好寓意

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糖鸡的模具丰富多样

除了雄鸡造型

还有佛仔、狮子、兔子、鸭子等

好意头的造型

不同的造型配上红黄橙等色彩点缀

看着赏心悦目,吃着甜甜蜜蜜

能这么多年风靡阳江城也是有迹可循

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兔子造型

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鸭子造型

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狮子造型

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雄鸡、鲤鱼造型

熬好的糖浆要多久才能倒入模具

模具中糖鸡要什么时候可以取出来

成型的糖鸡要晾晒多久才能定型

全凭李家人多年来制作糖鸡的经验

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手不仅要稳,还要快

李万文告诉我们

因为都是手工制作

所以每年制作的量是非常有限的

因此也特别抢手

距离中秋还有好几天

棚里的档口已经不断有街坊光顾了

老街的节庆氛围在渐渐燃起

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糖鸡,一件看似普通的糕点

在手艺人们的传承发扬下

如今

已经成为阳江中秋的必备吉祥物

成为阳江人难以忘怀的家乡记忆

成为大时代无法割舍非遗传承

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随着时代的变迁,制作糖鸡的店铺少之又少,而让街坊们能在中秋节吃上寓意美满的糖鸡,重拾那份抹不掉的中秋记忆,也成为了李万文一家的执着。“我们肯定会一直做下去的,每到中秋节,街坊们都会过来买,总不能让他们跑空。”李万文笑着说道。

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十月糖鸡甜到尾

这份吉祥甜蜜的中秋情怀

阳江的街坊们

你们GET到了吗?

视频 | 白金玉

编辑 | 林俏岐

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