近日，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”冲上微博热搜第一。据媒体报道，书亦烧仙草由于倒闭门店数量太多，二手设备滞销，有回收商将花六七万元回收的十几套设备，当废铁卖了2000元。
“高峰期开了9家加盟店，今年就关了3家，第4家准备做完国庆节就闭店。”长沙加盟商张凡（化名）告诉记者。就这几天，他已经在二手平台上上线了书亦烧仙草全套设备，原价85000元的设备，他一开始卖12000元，过了几天，他又降价为9999元。
长沙加盟商：今年就关了3家店，准备关第4家
9月10日，记者在二手平台闲鱼上以“书亦烧仙草设备”为关键词进行搜索，全国范围内有超过999个宝贝，其中长沙有22件相关宝贝。有的是加盟商准备闭店，有的是专门回收茶饮设备的二手商。从价格来看，2023年的设备往往价格在万元以上，两三年左右的设备往往整体打包价在万元以下。有人一边卖设备，一边还发帖转让店铺：“店铺转让，黄兴广场步行街，人流量多。”
张凡是一名长沙的书亦烧仙草加盟商，高峰期他拥有9家加盟店。现在，他正在闲鱼上出售整套书亦烧仙草的设备，包括制冰机、蒸汽机、沙冰机、监控、冷藏柜、挖孔柜、雪克台，甚至还包括电子点单屏。这是一家正在营业中的店铺，已经开了三年多，他打算做完国庆就撤店。
“现在的奶茶，自己做少亏点，加盟多亏一点。”他调侃说。
张凡是书亦烧仙草的资深加盟商，曾经做到一个店一年净利润70万元，“今年我就关了3家，这家马上闭。”
疫情期间，张凡的生意还不错，他称之为“闷声发大财”。如今，奶茶店实在太多了，竞争压力大，他反而开始关店了。张凡表示：“树木岭曾经有家书亦烧仙草，年入七八十万，都是曾经了。”
张凡认为，目前已经不是加盟的好时机，除非有不错的位置，他现在还保留的3家因为位置好，生意还不错。而相比加盟书亦烧仙草，他更推荐一些客单价更高的茶饮品牌。“以前书亦烧仙草加盟费40万，现在20万就能搞定。但如果预算充足，可以考虑下别的长期看更稳的茶饮品牌。”
在加盟上，如今书亦似乎已经放低了姿态。书亦烧仙草官网显示，品牌使用费、开店综合服务费等全免，只收取5000元管理费和5000元保证金，老加盟商开店免保证金，加上5万元装修费用、85000元设备费用，前期总预算为11万元左右。书亦建议加盟商基础资金准备20万以上。
倒闭门店养活二手餐饮设备回收市场
9月10日，记者来到大托城外城家居建材旧货市场一家售卖餐饮器具的二手店。在这里，有大量茶饮设备，有冰柜、吧台、制冰机等大型设备，也有搅拌机、手动压榨器等小配件。这些廉价出售的设备，不少还贴着消费者熟悉的logo，书亦烧仙草就是其中之一。
记者看到，书亦烧仙草的制冰机、奶茶桶、搅拌机等。除了书亦烧仙草，还有益禾堂、小柠撞茶、厝内小眷村等消费者熟悉的茶饮品牌。
“书亦烧仙草的制冰机用的是星极的，质量不错。500磅的够用了。”老板向记者介绍道。这位二手店老板告诉记者，就在几天前，还收了一套书亦烧仙草整店设备，整套自提价格为8888元。
老板表示，配齐一整套奶茶店所需设备，一万元左右就能搞定，“可以几千块，也可以几万块，看你的需求。但肯定比买新的划算得多。一个月保修。”
据媒体报道，业内人士透露，“二手餐饮设备回收行业的毛利跟餐饮业非常像，大概毛利60%。”
甚至连餐饮店老板，都在转战二手回收市场。张凡就是其中之一，除了经营加盟店，他还在线上开了家店专卖二手设备，商品页面还写着“二手商勿扰”。“我这家卖设备店曾一年挣过30万。”他告诉记者。
不过，现在的二手设备也开始竞争激烈起来。张凡挂出一整套书亦烧仙草的设备，原本卖12000元，才过了几天，他就降价到了9999元。
主打“半杯都是料”，加盟商却吐槽书亦“卖物料”
2021年9月，书亦烧仙草曾宣布门店数量超过7000家。2022年年初，书亦曾拿下超6亿元融资，估值百亿元，门店数仅次于蜜雪冰城。
据窄门餐眼数据，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数为5965家，这也意味着书亦烧仙草最近几年在大幅关店。其中湖南1163家，超过书亦烧仙草品牌所在的四川，是全国门店最多的省份。
一边是增速放缓，一边却是闭店潮。根据第三方平台极海品牌监测，截至今年6月初，书亦烧仙草近90天内新开门店超过450家，关闭门店622家。
不过，关店的不仅有书亦。据窄门餐眼8月的数据，近一年新开茶饮门店数为16.5万家，净增长数有4.6万家，意味着一年有12万家茶饮店消失。而据8月的数据，近一年新开店数为16.7万家，净增长数缩减到了3.5万家。两个月时间，又消失了1万家门店。
书亦烧仙草一直主打“半杯都是料”，但价格一直相对平价，招牌书亦烧仙草的价格为中杯12元，窄门餐眼显示，书亦的人均消费为12.1元。
今年4月，书亦烧仙草开始走平价路线，推出了10元价格带的“金桔柠檬”“薄荷奶绿”等单品。原本定位在15元左右的产品，通过电商平台的团购价也在变相降价，整体的价格区间来到10元以内。如果在成本层面无法降本，势必会挤压到加盟商的利润空间。
网友“渔村打鱼”是2020年年底的时候加盟书亦，当时正是书亦开店高峰。2022年书亦就曾迎来一波闭店潮。“渔村打鱼”吐槽道：“书亦最坑爹的地方是，做任何活动都没有补贴，不管是小程序点单，还是团购券，还有外卖活动，也就是说你卖给顾客再便宜，你进货的价格一分不少，相当于白做慈善。你人工支出也增加了，物料也大幅度进货，回的款也不赚钱，他却通过卖物料赚得盆满钵满。”
“另外一个巨坑就是，书亦的产品研发极其不稳定，不但如此，新品有可能滞销甚至下架，不管如何，你进的物料都不会给你退货。产品研发跟不上，这也造成业绩相当不稳。书亦这个产品结构，相当耗人工，平均每个人一般只能出1000-1500的业绩，客单又比较低。”“渔村打鱼”表示。
潇湘晨报记者李姝
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