在德克萨斯州，啥都好，连辣椒也不例外。
但只要尝一口他做的辣椒，你压根想不到这回事儿。
我为啥能这么有底气地说呢？那是因为他把专家都给骗过去了。
我爸在德克萨斯州的辣椒烹饪比赛里已经赢了好多回，这就证明他的菜谱比那些在孤星州长大的人做的都强。
但大收获可不是不费力气就能有的：他花了好些年做试验，才把他的菜谱给弄完美了。
不管你是看球的时候做一份来吃，M.67YF.com 还是自己去参加辣椒烹饪比赛，这些小窍门都能帮你做出最棒的德克萨斯州辣椒。
我爸爸屡获殊荣的德克萨斯辣肉酱背后的秘密
如果您担心我会泄露我爸爸的秘密，M.57JT.com 别担心。当我问他我是否可以分享食谱时，他的回复文字不是一个，而是三个感叹号。如果您的爸爸和我的爸爸一样，您就知道收到一条不以句号结尾或仅包含一个点赞表情符号的短信是件大事。我觉得他很高兴能把这篇文章添加到能将他视为德克萨斯辣肉酱专家的一长串理由当中。
虽然这些年来他对自己的辣肉酱基本食谱做了改动，M.89LP.com 但我爸爸常用的辣肉酱食谱是伯德夫人约翰逊的佩德纳莱斯河辣肉酱。Allrecipes 的 德克萨斯辣肉酱 与之非常相似。
普通的德克萨斯辣肉酱不错，M.JUICYCOUTUREOUTLETNOW.com 但如果不精益求精，您是无法在辣肉酱烹饪比赛中获胜的。所以，以下是让我爸爸的辣肉酱从美味变得出色的秘密。
用牛腩代替碎牛肉
他最大的窍门在于用牛腩来替换碎牛肉。M.39KT.com 虽然碎牛肉也不错，但牛腩更出色。通常，他用的牛腩是前一天晚上烧烤晚餐剩下的。因为烧烤是他的另一项专长，所以做辣椒是利用珍贵肉类的好法子——并且能接连几个晚上吃上美味的晚餐。
有好几种不同的办法能弄到一些牛腩。我爸爸会坚持自己动手做——毕竟这是在得克萨斯州嘛——但您有几个替代的选择，比如买预先煮好的，或者更好的是，结交一个会做好牛腩的得克萨斯人。
让辣椒慢慢炖
我爸爸说他让他的辣椒大约炖八个小时来达到最佳风味。不用担心把牛腩煮过头：他说，只要你不把汤汁煮干，就不会煮过头。
让辣椒煮这么久基本不费什么事儿，但我爸建议你别把这事儿说出去。相反，跟大家说你忙活了八个小时做饭，而实际上，你在看足球，偶尔搅拌一下你的辣椒。经过所有这些“辛苦工作”，你会得到一碗辣椒作为奖励。这是双赢！
把水换成啤酒
有时，我爸爸会在他的食谱中把水换成啤酒。酒精煮挥发掉时，啤酒留下了香味。为了跟德克萨斯的主题相契合，我爸爸坚持使用 Shiner Bock。他说他怕德克萨斯辣椒“不认”非德克萨斯的啤酒。
虽说你或许能用便宜的或者不想要的啤酒来做这个食谱，但我爸说啤酒得足够好，好到你在“煮”辣椒的这八个小时里能喝上一瓶。毕竟这个食谱用不了一整箱六罐装啤酒......
千万别加豆子——永远别加
加了豆子的辣椒就不能算作是德克萨斯辣椒了。我爸爸坚持这一点——他做的辣椒里绝对不能有豆子。对于德克萨斯州以外的辣椒爱好者而言，这或许颇具争议。但是，其背后的原因在于，加了豆子会分散这道菜主角——肉的注意力。您按照自己的喜好来做辣椒，但要知道，如果给一个德克萨斯人上有豆子的辣椒并称之为辣椒是不明智的——尤其是如果那个德克萨斯人是我爸爸。
配上菲多利玉米片享用
我爸爸总是在他的辣椒上配上菲多利玉米片。我喜欢把它们当作我做的辣椒的基底，就像做成一个菲多利玉米片派那样，这就意味着勺形的菲多利玉米片在这里是最佳选择。加一点酸奶油和奶酪，您就能享用您的德克萨斯辣椒啦。