调肉馅好吃有诀窍，切记多放2味料，油润鲜香又多汁，不柴也不腥

调肉馅好吃有诀窍，切记多放2味料，油润鲜香又多汁，不柴也不腥

明天就是末伏，我准备在家包饺子吃，在我们北方不管是啥节气、啥节日，都可以吃饺子，这种传统美食，只能说是百吃不厌。包饺子，最重要的就是肉馅了，肉馅除了可以包饺子之外，还可以做包子、肉丸子等等。

调肉馅，很多朋友认为很简单，就是把猪肉剁碎，加上调料就好了，虽然也能吃，但是味道不是特别好。

为啥饭店里、饺子馆里调制出来的肉馅就是香？正是因为用上了诀窍。

在调制的过程中，很多人只知道放酱油、放五香粉、放盐等等，这些寻常的东西，实际上忽略了2种重要调料。

接下来就给大家分享关键2味料，油润鲜香又多汁，不柴也不腥。

【调肉馅】

食材：猪肉、花椒、葱姜、清水、盐、味精、五香粉、生抽、蚝油、食用油

1、用猪肉也行，用牛肉、羊肉也可以，看大家自己喜欢什么东西了，将其清洗干净后把水分控干，然后切成小块，之后放在绞肉机中绞碎。

2、接下来把肉馅放在一旁，下面来处理1味很重要的调料，将花椒倒在碗里，添上适量的开水，浸泡15分钟左右，这样泡好的花椒水，等晾凉之后，将其倒入肉馅中，可以去除、可以打水，使肉馅变得更多汁，花椒水是第1味重要调料。

3、接下来再来处理另一种重要调料，准备一口锅子，往里面倒入适量的食用油，将其烧热以后，倒入花椒和葱姜，开始炸。炸到葱姜变色后，把花椒和葱姜都挑出来，剩下的热油，等晾凉以后再用。倒入肉馅中使其增香，也能变得更油润，香料油是第2味重要调料。

4、等到都凉的差不多以后，我们将花椒水过滤到肉馅中，然后进行充分搅拌，保证表面没有水分，都充分吸收到肉馅中就可以了。下面再准备点葱姜，切碎以后倒在肉馅里，然后接下来进行调味。

5、调味放入一定量的盐、味精、五香粉、生抽、蚝油，这些就足够了，放太多东西反而容易掩盖鲜味，最后再把香料油倒入其中，用筷子进行充分搅拌，完全拌匀后肉馅就做好了，鲜香又多汁，不柴也不腥。后续还可以加上白菜、芹菜、韭菜等自己喜欢的蔬菜，口感也会更丰富，鲜香浓郁口感好。