河南的美食别具特色，色、香、味俱全，蕴涵了河南人的智慧，呈现着河南人的生活。你对河南的美食了解多少呢？让我们一起感受千姿百态的河南味道。
1、烩面
烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食，汤鲜面筋、浓香爽口、营养丰富。
2、胡辣汤
胡辣汤是河南的特色汤类食品。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、 黄花菜、木耳等。汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
3、浆面条
浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南省的传统名吃。以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，具浓厚地方特色的地方名吃。制作简单，成本低、味道美、易于消化。
4、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便。
5、油馍头
油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。
6、虾子烧素
虾子烧素是河南风味小吃中的名膳之一，面筋、虾子，畏料有鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤等，用温油将面筋炸透，撕成块状，然后加入虾子、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。香、味、形俱佳，具有浓厚的豫东风味──色重、香浓、汤厚。
7、大营麻花
大营麻花是河南大营镇大营村特色传统名吃。其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。
8、烩饼
烩饼是河南新乡的传统地方小吃之一，在卫辉当地非常盛行。烩饼的方法很多其中有素烩饼 ， 肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。
9、扁粉菜
扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜，辣椒要香而微辣。扁粉菜最有营养的部分是高汤和猪血片，虽然它是粗食，但是便宜、实惠、营养。
10、花生糕
花生糕是河南地区传统小吃，古代宫廷膳食，其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
河南的美食数不胜数，每一种都很好吃，可不要错过了