江苏，这片钟灵毓秀的土地上，有着众多独具特色的城市。而作为泰州的两个县级市，兴化和靖江这两座人少景美的小城，在秋日里散发着独特的魅力，成为人们秋日逛吃的绝佳去处。
1.靖江
靖江是一座好吃的不得了的小城，就连陈晓卿也会为其倾倒。
这里是“中国江鲜之乡”，蟹黄汤包闻名全国，这里的猪肉脯，更是吃上一口就让人魂牵梦绕！
靖江人的一天，从一份“中华第一汤包”开始
01.蟹黄汤包
蟹黄汤包的制作工艺极为精细，馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。成品汤包犹如精致的玉球，盛放在精美的盘子里。
吃的时候要遵循 “轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤” 的口诀，当你小心地咬破汤包的外皮，鲜美的汤汁便会瞬间涌出，那浓郁的味道让人陶醉。
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02.马桥馄饨
马桥馄饨馅料的选材独具匠心，猪肉、青菜、韭菜和菠菜等精选食材搭配在一起，再加上淡水虾，味道鲜美。
馄饨的汤底是用大骨头精心熬制而成，每一滴汤都凝聚着匠人的心血与智慧。马桥馄饨以其独特的风味，成为靖江美食中的佼佼者，深受当地人和游客的喜爱。
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03.籼子粥
靖江美食之一是籼子粥，它是综合指数较高的食物之一。
吃籼子粥时，可以加一个冒油的咸鸭蛋，非常惬意。而且籼子粥不加碱，只有加碱的才会红。靖江还有一句俗语“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。
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在吃江鲜这件事上，靖江人从来没输过
01.红烧河豚鱼
由于临近长江，各种江鲜美食都是靖江人的桌上美味。在靖江美食中，最负盛名的红烧河豚鱼必须拥有姓名。
河豚有奇特的香味，烧制后，鱼肉鲜嫩味醇。河豚的美味在于它的奇香，一烧后，香味扑鼻。
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02.刀鱼
刀鱼，一般指的是带鱼。在靖江，刀鱼做法多样。
最常见的吃法是刀鱼饭，把刀鱼钉在锅盖上，等到饭熟后，鱼肉也自动掉进饭里；也可以用刀鱼骨炒成鱼茸，加入猪骨和鸡汤煮出的刀鱼面。
此外，还有近年来火起来的刀鱼馄饨。而在靖江，则以马桥馄饨为代表。
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03.奶汤鮰鱼
奶汤鮰鱼是将粉红石首仍无骨的鮰鱼煎至金黄，加入白汤炖煮，汤汁醇香，味道鲜美。靖江的江鲜美食多种多样，每种都各有特色，尤其是奶汤鮰鱼最具特色。
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在靖江，没有一头猪可以活着离开
其实靖江的肉脯制作历史并不长，1937年上海三友美味食品厂从上海迁至靖江后，才开始走上生产肉脯之路。
靖江猪肉脯选用新鲜猪后腿肉，经过选料整理、配料、摊筛、烘干、烤熟等十几道工序制作而成。成品色泽赤红，薄而透明，片型整齐，甜中带咸，咸中带鲜。
它既可作为宴席上的冷盘，也可用来炒鸡蛋、烘豆腐等，味道十分美味。
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靖江小城的人间烟火，就藏在街头巷尾之中
01.老汁鸡
老汁鸡的独特之处在于那焖鸡的汁水，这是整道菜的灵魂所在。每一口都散发出浓郁的鸡肉原味，却又夹杂着许多难以言表的杂味，这种杂味正是它的魅力所在。
每逢盛宴，亲朋好友欢聚一堂时，老汁鸡总是必不可少的一道佳肴。
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02.黄桥烧饼
黄桥烧饼是泰兴黄桥镇的特色美食，由于黄桥战役而得名。
它吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄的口感。口味多样，有肉松、芝麻、枣泥等，还有外表酥脆、内部软糯的美味。
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2.兴化
兴化市古称昭阳，位于江苏省中部，由泰州市代管。
兴化生在烟雨江南之中，这里和扬州一样，有着吃不尽的淮扬美味和逛不完的小城美景。
早上皮包水，晚上水包皮，兴化早茶不输扬州
01.烫干丝
干丝的制作极为讲究，需选用优质的豆腐干，先片成薄片，再切成细丝，然后用开水反复烫洗，去除豆腥味。
烫好的干丝洁白细腻，配以鲜美的鸡汤，再加上熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫片、熟鸡肝、熟火腿丝、冬笋丝等丰富的配料，香气扑鼻。
02.冷盘
在兴化喝早茶，总少不了来几样小菜，一般有糖生姜、煮胡豆、陶庄牛肉、芹菜拌香干、糯米甜藕和红枣。有时候也会有拍黄瓜、糖醋花生米、海蜇皮、盐水虾......
03.面食
面食可谓是兴化早茶中的"压轴戏"。通常会有鱼汤面、干拌面、熬面、炒面等可以选择。
这其中，最推荐的无疑是鱼汤面。它是用野生鳝鱼的骨头、小鱼、大猪骨用葱姜蝙炒后，再大火慢慢熬制而成。
04.点心
在兴化喝早茶，当然也少不了来点点心。
这里的点心品种多样，通常有蟹黄汤包、笋丁肉包、三丁大包、虾仁蒸饺、糯米烧卖......可以根据自己的口味选择。
这里的点心都是纯手工制作，现做现蒸，尤其推荐蟹黄汤包，它可曾上过《舌尖上中国》。
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鲜味，是兴化美食中永恒的主题
01.兴化鱼圆
兴化鱼圆的原料是草鱼，由于草鱼肉质鲜嫩，制做出去的鱼圆外观圆滑饱满，口感松弹。
鱼圆的做法分成二种，油氽和水氽。油氽鱼圆更加有特点，搞好的鱼圆氽入锅中后，稍滚就浮上来，咬开见到里边肉白如雪，油而不腻。
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02.兴化大闸蟹
最不能错过的当属兴化大闸蟹。兴化水质优良，生态环境良好，使得这里的大闸蟹品质极高、个大体肥、金爪黄毛、脂膏丰满纯正。
蒸熟的大闸蟹，蟹壳通红，蟹肉鲜嫩，蟹黄饱满，让人垂涎欲滴。轻轻咬上一口，蟹黄的鲜甜、蟹膏的丰腴在口中散开，令人回味无穷。吃蟹时，再配上一杯当地的米酒，别有一番风味。
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03.兴化螺蛳
江南水乡多螺蛳，在兴化尤以白螺蛳出名，清明前后正是吃螺蛳的好时节。
兴化螺蛳壳薄个儿大，肉质肥美。食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝；还可以与黄鳝等河鲜一起清蒸。
店铺推荐：郑家大厨房、板桥宴
04.蟹黄粉皮
蟹黄粉皮，是选用上等绿豆淀粉为主要原料，制作出来的粉皮韧性十足，不易黏糊，而且蟹味浓郁。吃起来口感肥厚又滑爽，蟹味扑鼻，而且颜色黄白相应，十分诱人。
05.蟹黄汪豆腐
蟹黄汪豆腐属淮扬菜系，是受欢迎的豆腐菜。清淡的芋头和豆腐，因融和了蟹油，也变得油汪汪的，汪豆腐由此得名。
店铺推荐：清风茶社、郑家大厨房
早茶之外的兴化，还有落胃小吃和淮扬风味
01.兴化熏烧
熏烧的食材丰富多样，有熏鱼、熏鸡、熏鹅等。经过特殊的熏制工艺，食材表面金黄，香气扑鼻。咬上一口，肉质紧实，咸香可口，是下酒的好菜。
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02.酥皮春卷
酥皮春卷的外皮酥脆松香，内馅糯黏可口，三丝鲜、冬笋脆、韭黄嫩，成就了其独特的风味。有吃早茶习惯的人，茶头吃完要吃点心，这时春卷就是首选的点心。
店铺推荐：早点来早茶馆、清风茶舍
03.芋头烧肉
芋头烧肉是选用当地优质的龙香芋和本地猪肉为原料，采用红烧的烹饪方式制作而成。
制作还会用料酒、姜、葱、老抽、盐、糖、菜籽油进行烹饪，味道鲜美，糯香扑鼻。
店铺推荐：鸿运酒楼
兴化和靖江这两座小城，在秋日里以其独特的美景和美食吸引着人们。兴化的水乡风光和传统的淮扬美食，让人流连忘返；靖江的江风海韵和精致的美食，令人回味无穷。无论是喜欢欣赏自然风光，还是热爱品尝美食，都能在这两座小城里找到属于自己的乐趣。
在接下来的中秋国庆假期，如果你想避开人潮，找一处地方逛吃，那就来兴化和靖江吧！
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