秋天,吃南瓜山药不如吃它,全身是宝,才3元一斤,营养又便宜

俗话说:“秋天不补,寒冬受苦”,立秋过后,天气虽然依旧炎热,但也正向着凉爽的天气靠近,经历一个“苦夏”,我们体内消耗也很大,这时需要适当的进补“贴秋膘”,为秋冬做好准备,很多人一提到进补想到的就是大鱼大肉,山珍海味,但是现在气温依然比较高,大规模进补很容易导致消化不良,这时候应该以清补为主。

打开网易新闻 查看更多图片

秋天阳气渐收,阴气渐涨,进补也要循序渐进,不能盲目地进补,根据秋季的自然特征来选择食物,应季而食身体棒。立秋以后,建议大家:宁可不吃肉,也要吃这种“冠军”菜,滋阴润燥营养好,它就是芋头。

现在正是芋头丰收的季节,它的价格亲民,同时也蕴含着丰富的营养价值。芋头富含膳食纤维以及多种维生素,这有助于提高免疫力,还能帮助身体排除有害毒素。所以,在这个季节里,不妨多加入一些芋头菜肴,为健康多一份呵护。

今天就给大家分享5道芋头营养做法,提高免疫力,排除身体有害毒素,做法还非常简单,一起看看我是怎么做的吧。

打开网易新闻 查看更多图片

一、芋头啤酒鸭

材料准备:鸭子半只,确保肉质鲜嫩;芋头适量,挑选大小均匀、表皮光滑的芋头;啤酒 1 罐,可根据个人喜好选择不同品牌的啤酒;生姜几片,增添风味且去腥;葱 2 根,使菜肴更具香气;八角 2 个,散发独特的香味;桂皮 1 小段,为菜肴注入醇厚的味道;酱油与老抽适量,用于调色和增添风味;料酒适量,去腥提鲜;白糖少许,可炒出诱人的焦糖色;盐适量,调整菜肴的咸度。

打开网易新闻 查看更多图片

做法步骤:

1. 首先,将鸭子仔细洗净,切成大小适中的块状。接着,把芋头去皮,这个过程要小心操作,避免手部过敏,去皮后切成与鸭块相匹配的块状,备用。

2. 在锅中加入足量的水,放入鸭块后,再放入几片姜和一些料酒。大火煮开,此时会有浮沫出现,这是鸭子中的杂质和血水,要用勺子仔细撇去,然后捞出鸭块,沥干水分。

3. 接着,在干净的锅中放入适量的油,开小火,加入白糖。慢慢搅拌,让白糖逐渐融化,直至变成焦糖色。这个过程需要耐心,避免糖烧焦,影响菜肴的口感。

打开网易新闻 查看更多图片

4. 加入鸭块,小心翻炒,使鸭块表面均匀地裹上焦糖色,微微焦黄的色泽让人食欲大增。然后,加入生姜、葱、八角和桂皮,继续翻炒,让这些香料的香味充分散发出来,与鸭块融合。

5. 倒入啤酒,啤酒的量要没过鸭块。加入适量的酱油和老抽调色,使鸭块呈现出诱人的色泽。大火烧开后,转小火慢炖。小火慢炖可以让鸭肉更加入味,口感更加软烂。

6. 待鸭肉快熟时,加入芋头块。芋头的加入时间很关键,如果太早加入,芋头可能会煮烂;如果太晚加入,芋头又可能不够入味。继续炖至芋头熟透,此时汤汁也会变得浓稠。最后,根据个人口味调整盐分,收汁后即可出锅。这道芋头啤酒鸭,鸭肉鲜嫩多汁,芋头软糯香甜,啤酒的香气与各种调料的味道相互交融,令人回味无穷。

打开网易新闻 查看更多图片

二、浇汁炸芋头

材料准备:芋头适量,选择质地紧密的芋头;面粉适量,确保炸出的芋头条酥脆;水适量,用于调制面糊;盐适量,增添底味;蒜末与辣椒末适量,为菜肴增添香辣口感;生抽、糖、醋适量,用于调制浇汁。

做法步骤:

1. 先将芋头去皮,切成粗细均匀的条状。然后,将芋头条放入清水中浸泡,这样可以去除芋头中的淀粉,使炸出的芋头条更加酥脆。

2. 接下来,混合面粉和水,调成面糊。面糊的稠度要适中,太稀了挂不住糊,太稠了又会影响口感。在面糊中加入适量的盐,搅拌均匀。

3. 将浸泡好的芋头条捞出,沥干水分,放入面糊中,让芋头条均匀地裹上面糊。

打开网易新闻 查看更多图片

4. 在锅中倒入足量的油,加热至适当的温度。用筷子插入油中,周围出现小泡时,说明油温合适。将裹好面糊的芋头条小心地放入热油中,炸至金黄酥脆。炸的过程中要不时翻动芋头条,确保受热均匀。炸好后,捞出沥油,放在盘子里备用。

5. 另起锅,加入适量的油,放入蒜末和辣椒末炒香。这一步要掌握好火候,避免蒜末和辣椒末烧焦。然后,加入生抽、糖、醋和少量水,调成浇汁。可以根据个人口味调整调料的比例,喜欢甜一点的可以多放一些糖,喜欢酸一点的可以多放一些醋。

6. 将热的调味汁浇在炸好的芋头条上,瞬间香气四溢。这道浇汁炸芋头,外酥里嫩,浇汁的香辣与芋头的香甜相互映衬,口感丰富。

打开网易新闻 查看更多图片

三、糖霜芋头条

材料准备:芋头适量,挑选新鲜的芋头;白糖适量,根据个人口味调整用量;水适量。

做法步骤:

1. 芋头去皮,切成大小均匀的条状。将切好的芋头条放入蒸锅中,蒸熟。蒸的时间要根据芋头条的粗细和数量来调整,一般来说,用筷子能够轻松插入芋头条时,就表示蒸熟了。

2. 在锅中加入适量的水和白糖,开小火煮。一边煮一边搅拌,让白糖逐渐溶解在水中。随着水分的蒸发,糖浆会变得越来越浓稠。

3. 将蒸熟的芋头条放入糖浆中,快速翻炒。这个过程要迅速,确保芋头条均匀地裹上糖霜。如果动作太慢,糖浆可能会凝固,影响糖霜的效果。

4. 在糖霜凝固前,迅速将芋头条出锅。如果出锅太晚,芋头条可能会粘连在一起。这道糖霜芋头条,色泽洁白,糖霜细腻,口感香甜,是一道美味的甜点。

打开网易新闻 查看更多图片

四、芋头扣肉

材料准备:五花肉适量,选择肥瘦相间的五花肉,口感更佳;芋头适量,挑选质地细腻的芋头;生抽与老抽适量,用于调味和上色;料酒适量,去腥提鲜;冰糖适量,增添甜味和色泽;八角与桂皮适量,散发浓郁的香味;姜片与葱段适量,去腥增香。

做法步骤:

1. 将五花肉切成大小适中的块状。然后,用开水焯水,去除血沫和杂质。焯水的时间不宜过长,以免影响五花肉的口感。

2. 锅中放油,加入冰糖,开小火炒至糖色。炒糖色是这道菜的关键步骤之一,要掌握好火候,避免糖烧焦。当冰糖融化并变成焦糖色时,放入五花肉块翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片和葱段,继续翻炒,让五花肉充分吸收调料的味道。然后,加水没过肉块,大火烧开后转小火慢炖。慢炖的过程中,要不时翻动五花肉,确保受热均匀。这个过程需要一定的时间,直到肉质软烂。

打开网易新闻 查看更多图片

4. 芋头去皮,切成与五花肉块大小相似的块状。在五花肉快炖好的时候,将芋头块放入锅中与肉一起炖煮。芋头的加入时间要掌握好,过早加入可能会煮烂,过晚加入则可能不够入味。

5. 待肉和芋头都炖至入味且芋头软糯时,将肉和芋头整齐地码放在碗中,肉皮朝下。然后,浇上汤汁,上锅蒸至肉质酥烂。蒸的过程可以让肉和芋头更加入味,口感更加软烂。

6. 蒸好后,倒扣在盘中,淋上适量的汤汁即可。这道芋头扣肉,色泽红亮,肉质软烂,芋头吸收了五花肉的油脂,口感更加丰富。

打开网易新闻 查看更多图片

五、排骨芋头汤

材料准备:排骨适量,选择新鲜的排骨;芋头适量,挑选大小适中的芋头;姜片适量,去腥增香;葱段适量,增添香气;盐适量,调整汤的咸度。

做法步骤:

排骨洗净,切成适当大小的块状。然后,将排骨放入沸水中焯水,去除血沫和杂质。焯水的时间不宜过长,以免影响排骨的口感。 2. 锅中加水,放入焯好的排骨,加入姜片和葱段。大火烧开后,转小火慢炖。慢炖可以让排骨的营养充分释放出来,汤的味道更加浓郁。

3. 芋头去皮,切成块状。待排骨炖至半熟时,加入芋头块。芋头的加入时间要掌握好,过早加入可能会煮烂,过晚加入则可能不够入味。

4. 继续炖至芋头和排骨都熟透。这个过程中,可以用筷子轻轻插入芋头和排骨,检查它们是否熟透。最后,加入适量的盐调味即可。这道排骨芋头汤,汤鲜味美,营养丰富,是一道适合全家人享用的美食。