水，作为生命的摇篮，对人类而言是维持生存不可或缺的营养要素。以一位体魄健康的成年人为参照，其整体体重中，水分的占比高达七成。进一步细分，血浆中的水分含量约为92%，而大脑与心肺等重要器官的水分含量也达到了80%左右。
水在人体中扮演着多重角色，它参与循环代谢，助力提升免疫力，并发挥抗氧化功能，成为人类生命活动中至关重要的营养元素。权威研究指出，若长时间严重缺水，青少年可能会出现大脑萎缩，进而影响其认知能力的发展。因此，培养科学且良好的饮水习惯，对于提升个人健康水平、预防便秘、结石、痛风以及各类心脑血管疾病，乃至抵御癌症的侵袭，都具有不可估量的重要意义。
一、隔夜水是否致癌？
有关隔夜水会致癌的观点已经广为流传多年，大家对此应该都有所耳闻，人们在日常生活中对此议论纷纷，看法各异。
不少自诩为健康生活倡导者的养生专家，将隔夜水视为极大的健康威胁，他们认为隔夜水中会产生大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物质。
确实，亚硝酸盐被世界卫生组织（WHO）明确列为致癌物。然而，亚硝酸盐的产生需要两个必要条件：细菌和硝酸盐。隔夜水在煮沸后，其中的细菌已被杀灭，同时水中的硝酸盐含量也极低。因此，隔夜水中产生的亚硝酸盐量极少，甚至低于隔夜菜中的含量，对人体健康构不成威胁。所以，我们可以安心地饮用隔夜水。
二、真正致癌水的其实是它！
大家推崇饮用的热水，尤其是65℃以上的高温热水，其实潜在着不小的健康风险。
根据世界卫生组织的确认，饮用温度超过65℃的热饮会增加罹患食道癌的风险，因此已将此类热饮归类为2A级致癌物质，其危险性仅次于最高级别的1级致癌物。
实验研究显示，65℃-70℃的热饮温度足以对喉咙造成伤害，这种伤害可能成为食道癌的诱因。这是因为我们的口腔和食道内层覆盖着敏感而脆弱的黏膜组织，它们对温度极为敏感：最适宜的食物和饮料温度应在10℃-40℃之间；而黏膜能够承受的最高温度范围也仅在50℃-60℃；一旦温度超过65℃，黏膜就有可能受到热伤害。
虽然偶尔的热伤害可以被我们的口腔和食道自我修复，但长期饮用高温热水可能会导致口腔溃疡、食道溃疡等问题，甚至埋下食道癌的隐患。
因此，建议大家在饮用热水时，选择40℃左右的温开水，这样既能避免对肠胃道的过度刺激，也不会引起血管收缩。
三、喝饮用水，我们需要注意什么？
1.要注意水质安全
为了保障饮水安全，应优先选择那些经过可信赖处理的水源，例如市政供水系统或知名品牌的瓶装水。倘若选择使用自来水，则建议安装并使用水质过滤器，以便滤除水中可能含有的杂质及污染物。
2.要注意温度适宜
饮用水应保持适宜的温度，既不宜过热也不宜过冷，以防止对胃肠道产生不良刺激。在酷暑时节，可以适量饮用凉水来消暑，但需注意不要过于冰冷，以免导致胃肠道出现不适感。
3.要注意定时饮水
形成规律饮水的习惯至关重要，不应在感到口渴时才去饮水，因为当口渴感出现时，身体其实已经缺水了。为了维持身体持续的水分平衡，建议在起床后、三餐之前以及睡前等固定的时间节点进行饮水。
4.要注意储存条件
应尽可能缩短水的储存时间，因为储存过久可能会使水质降低，进而提升细菌滋生的可能性。若确有必要储存水，务必选择洁净且密封性能良好的容器，并将其置于阴凉干燥处，确保不受阳光直接照射。
5.要适量饮用
饮水时应该细啜慢饮，切忌一次性过量摄入水分，以防引发水中毒或给身体增添无谓的负担。个人应根据自身体质状况、日常活动量以及天气状况来科学调节饮水量，从而维持体内水分的均衡状态。