大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。九月份在民间又被称为“金九”，寓意收获和丰收的意思。所以，九月份在每个人的心目中都非常重要。它不仅是收获成功的月份，同时调整身体状态、强身健体的黄金月份。因为，九月份期间，气候环境开始逐渐由热转凉，天气变得清爽宜人，不冷也不热。我们身处其中，身心放松，心情愉悦，吃东西也在变得越来越有胃口。所以，九月份期间，我建议大家别太节省，餐桌常备八道营养好吃的硬菜美食，补钙养骨强体质，健康身心过秋天。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、板栗莲子鸡汤
准备食材: 鸡肉、莲子、板栗、去核红枣、姜片。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2、板栗去壳，然后和莲子、去核红枣一起清洗干净，接着和姜片一起倒入炖锅中。
3、往炖锅中加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
4、然后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、番茄鸡蛋炒虾仁
准备食材: 番茄、鸡蛋、大虾、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和外壳清洗干净，然后加入料酒、食盐和黑胡椒碎抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净番茄切小块，然后把鸡蛋打入碗中搅散，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入番茄一起翻炒均匀。
4、接着加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁，然后加入鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、毛豆香干炒肉末
准备食材: 毛豆、香干、瘦肉、葱蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、清洗干净毛豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、清洗干净香干切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末一起翻炒。
4、炒至肉末变色后，再加入香干和毛豆一起翻炒，接着加入少许的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、芹菜炒肉碎
准备食材: 瘦肉、芹菜、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芹菜切碎，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入芹菜碎一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜。
4、最后继续翻炒至芹菜断生，即可出锅开吃，
五、青瓜炒牛肉
准备食材: 青瓜、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、青瓜去皮清洗干净，然后切条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青瓜大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至青瓜断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、葱爆虾仁
准备食材: 大虾、大葱、干辣椒、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、大虾开后背去除虾线和虾壳，然后加入料酒、胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净大葱切小段，再准备好其它配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒。
3、煸炒至虾仁变色后，再加入蒜末和干辣椒爆香，然后加入大葱一起翻炒均匀。
4、最后加入适量的生抽和白糖提鲜，接着继续翻炒均匀入味，炒至大葱断生以后，即可出锅开吃。
七、瓜皮紫苏炒肉末
准备食材: 瓜皮、紫菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净瘦肉切末，接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净紫苏切碎，然后准备好瓜皮、蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉末煸炒。
3、煸炒至瘦肉末变色后，接着加入蒜末和小米辣炒香，然后加入瓜皮和紫苏一起翻炒。
4、最后加入少许的白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、丝瓜口蘑炒牛肉
准备食材: 牛肉、丝瓜、口蘑、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、将牛肉清洗干净，然后切成薄片放入碗中，接着加入淀粉、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、丝瓜去皮切小块，然后把清洗好的口蘑切成薄片准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑和丝瓜一起翻炒，然后加入食盐调味，再淋入少许的清水一起翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。