#金秋图文激励赛#
一年一度的中秋即将到来，外卖的月饼琳琅满目，不如自己制
作几块来得实在，也更增加了节日的仪式感。今儿跟大家分享近年热度一直不下的“好柿花生”月饼，颜值高，寓意好，天天开心，自然“好事发生”。
月饼有3款，用到3款模具、5种花生，其中柿子2种花片，花朵2种花片。每款都是50克的，所以下面的配方也都是按照50克的量计算的，每款有6块，皮20克，馅30克。
操作过程中不免有些材料损耗，所以面皮材料如果不够，适当减少1-2克，不会影响包制和成品的品相，毕竟皮馅1:9、2:8、3:7、4:6都能见到。
---【好柿花生广式月饼】---
一【面皮的准备】
1 【好柿月饼】
【面团】 中式面点粉50克，枧水1.5克，无蔗糖糖浆45克，花生油13克，南瓜粉10克，菠菜粉1.5克，红丝绒香精1-2滴
【制作】
1. 枧水、糖浆、花生油混合均匀；
2. 中式面点粉、南瓜粉混合均匀；
3. 粉类倒入步骤1的液体中，拌匀；
4. 分割出12克面团，加入1.5克菠菜粉，搅拌均匀；
5. 余下的面团中加入少量多次加入红丝绒香精并拌匀，直到调成柿子的橘色；
6. 面团蒙保鲜膜密封好，醒发2小时。
2 【花朵和花生月饼】
【面团】 中式面点粉130克，枧水3克，无蔗糖糖浆85克，花
生油25克
【馅料】 低糖红豆沙180克（30克*6个），低糖黑芝麻180克 （30克*6个）
【制作】
1. 枧水、糖浆、花生油混合均匀；
2. 倒入中式面点粉，拌匀，揉成团；
3. 蒙保鲜膜，醒发2小时。
二【月饼制作】
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1. 馅料按30克/个分割并揉成团； 低糖红豆沙180克（30克*12个），低糖黑芝麻180克 （30克*6个）；
2. 饼皮面团按20克/个分割并揉成团；柿子的橘色面团18克/个，绿色面团约2.2克/个；
3. 饼皮拍扁，包裹住馅料；
4. 3款模具中分别撒少许中式面点粉，再倒掉多余面粉，面团表面轻轻扑一层面团，放入模具中，再倒扣在平板上，轻轻按压，脱模；柿子和花朵均可换花片做成两款造型；花生面团需滚成椭圆形再放入模具中；
5. 柿子要单独烤，另外两款可同时烤。烤箱均需提前预热，柿
子饼坯入烤箱中层，上下火165度烤5分钟，表面加盖锡纸防上色，继续170度烤12分钟，出炉晾凉；
6. 花生和花朵饼坯入烤箱中层，上下火165度烤5分钟，出炉在表面轻刷一层蛋黄水（1个蛋黄+10克清水混合均匀），待蛋液干燥后，170度烤10分钟，再出炉刷一层蛋黄水，再170度烤5分钟，出炉晾凉；
7. 烤好的月饼当天不能吃，彻底凉后放在保鲜盒里，室温下密封保存，第二天回油变软后可食用、可入密封袋，冷藏保存，一周内食用完。
【苹果私房话】
1. 此配方适用多种50克造型花片，其它分量的饼坯需自行换算；
2. 馅料可随喜好调整；馅料不宜太湿，否则烤时易爆易裂，有很多品质不错的品牌馅料，均可制作月饼，不妨选择其一，以提高成熟率；
3. 蛋黄水不要抹得太厚，用羊毛刷轻轻扫过即可，刷两遍更易上色且诱人；
4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。