53岁的王大姐最近有点上火,去医院一查,医生狐疑地问,“大姐,您平时除了吃面,是不是还老爱放醋啊?“
这话要是放在过去,王大姐准得一个白眼甩过去,可这会儿躺在病床上,她却怂了。
这事儿还得从王大姐的一个“怪癖“说起。打从学会做饭起,她就有个习惯,吃面必放醋。吃醋酸爽开胃不说,关键她觉得,放醋吃面,比什么补品都管用!
就冲这一点,家人朋友没少说她,“天天吃醋,对身体不好“可倔强的王大姐从来不听,甚至她觉得醋是天然的补品。
直到这回进了医院,躺在病床上,她才开始思考,难不成真像大伙儿说的,吃醋伤身?
医生拿起化验单,皱着眉头看了又看,这才开口,“大姐您听好,适量吃醋没错,但您这吃法就不对了。“
“啥吃法?“王大姐一头雾水。
长期大量喝醋!您看看您这食道黏膜都溃烂了,再不注意,小心发展成食道癌!
王大姐听完,脸都白了。食道癌?这三个字太吓人了!
一、生活中对醋的种种误解,你中招了吗?
其实,像王大姐这样对醋有误解的人不在少数。还有人觉得“陈醋越久越好“,买醋就爱挑那些标着“30年““50年“的老古董。
就拿王大姐的老姐妹儿李大妈来说,她家囤了不少这种“老陈醋“,美其名曰“越陈越香“,“时间越久营养价值越高“。
食品安全专家毛博士说,“醋放久了,营养流失不说,还容易变质。喝这种醋,不是找病吗?”
醋里含有乙酸、氨基酸等营养成分,但这些物质遇光、遇热都容易分解,放得越久流失得越多。久置的醋还容易被微生物污染,产生有害物质。醋再好也不能囤着,该吃就吃,别存坏了。
除了执着“老陈醋”,还有些人就好那一口“纯天然”“原生态”,买醋非得挑价格最贵的,觉得贵的就是好的。
王大姐的儿媳妇小李就是这种“高端醋“的忠实粉丝。逢年过节,小李总爱买些几百块一瓶的“山里土醋”“古法酿造醋”送人,自己也喜欢喝两口,觉得花钱买健康。
正规厂家生产的食醋,品质其实差不了多少,关键是要看生产日期和保质期。
国家对食醋生产有统一标准,不管什么包装,只要是正规厂家出品,品质都有保证。而所谓的“土醋”“古法醋”,由于加工工艺简陋,反而可能存在卫生隐患。
与其盲目追求所谓的纯天然,不如货比三家,理性消费。
除了吃醋有讲究,还有人专门“醋减肥”。王大姐的外甥女小王就是醋减肥的忠实粉丝。为了瘦身,小王几乎餐餐以醋代水,还自豪地对朋友说,喝再苦也要喝,只要能帮助自己瘦下来。
可没过多久,小王就感到四肢乏力、头晕目眩,去医院一查,竟是缺铁性贫血。
原来,醋酸会干扰人体对铁的吸收,长期大量喝醋不仅达不到减肥的目的,反而容易导致贫血。
减肥不能靠单一的食物,还是要合理搭配饮食,适度运动才行。医生叮嘱小王。
除了贫血,长期大量喝醋还可能损害肾脏。26岁的张先生为了给女朋友留下好印象,坚持早晚喝醋水,结果3个月后腰疼得厉害,去医院一查,竟是肾结石。
原来,醋进入人体后会代谢产生草酸,容易在肾脏中形成结石。特别是体质偏酸的人,喝醋无异于“火上浇油”。
“年轻人肾结石发病率不断上升,喝醋过多是一个重要诱因。“泌尿外科医生提醒道。
二、最佳食醋方,不伤身还养生
看了这么多醋的利弊,那么科学食醋的最佳方式是什么呢?对此,营养学专家给出了几点建议。
其实日常喝点醋对我们身体来说是有帮助的,因为醋里面含有氨基酸、维生素、乙酸等等成分,如果说少量喝的话,可以帮助我们消化,控制血糖,软化血管等等。
但是如果一旦过量食用,对我们的身体反而会造成大的负担,因此,如果喝出,每天的摄入量不要超过30毫升。30毫升大概相当于2汤匙醋,已经足够日常食用了。多喝,反而会对胃肠道和牙齿造成刺激和损伤。
醋别直接喝,要兑水。很多人为了减肥,习惯于直接喝醋,但这样做非但达不到减肥的效果,反而可能伤害黏膜。醋里面的醋酸度是相对来说比较高的,直接喝的话会刺激我们的胃和食道,因此为了保护胃和食道。
喝醋水要少量多次,千万别一次喝太多。喝完后要用清水漱口,必要时可服用些牛奶、蛋类等碱性食物,以中和醋酸对牙齿的腐蚀。
除了喝法讲究,挑选食醋也有门道。面对市面上五花八门的醋类产品,消费者该如何选择呢?
包装上最好有QS认证标志,代表是正规厂家生产,质量有保证。
至于价格,并不是越贵越好。很多号称“天然”“纯手工”的所谓土陈醋,动不动卖到几百上千元一瓶,其实未必有多少营养价值,还可能存在卫生隐患。不如选择物美价廉的正规厂家产品。“
美食博主柳柳也有类似的做法,她喜欢自制蜂蜜醋。取250毫升醋倒入锅中,加热至微沸腾,放入30克蜂蜜搅拌溶解,冷却后装瓶密封,放入冰箱冷藏。蜂蜜醋营养丰富,滋味更加柔和顺口。
一定要记住,再好的醋也不能把它当做灵丹妙药,喝少部分的醋虽然可以起到养生的效果。但它毕竟不是药品,它不能拯救你所有的毛病,因此一定要适量。
很多慢性病如糖尿病、高血压、肥胖症等,都需要在专业医生的指导下进行系统治疗,单纯喝醋是远远不够的。对于一些胃肠道疾病、骨质疏松等特殊人群来说,食醋甚至有可能加重病情。所以患者饮食中要尽量少用或不用醋,以免“适得其反”。
三、吃醋虽好,也别“独醋“一味
谈到吃醋与健康,不少人把醋当作一味“灵丹妙药”,觉得多喝醋就能包治百病。
肿瘤医院的李大夫见过不少这样的病例。一位中年男性患者小张,听说醋能“养生防病”,于是每天坚持喝大量醋水,“酸”了自己好几年。结果不仅没把身体喝好,反而胃溃疡越喝越重,进了好几次医院。
单纯吃醋不如均衡饮食搭配适度运动,效果更佳。预防疾病,光靠喝醋肯定不行。还是要从日常饮食、作息、运动等方方面面来综合调理。
现在科学数据发现,想要保持身心健康,最关键的还是要有一个良好的。生活习惯跟合理的饮食搭配。每天摄入优质的蛋白质跟蔬菜水果,加上规律的运动,是预防慢性疾病最好的办法。
每天吃够“五彩”蔬菜水果,“三两”肉蛋奶,“一把”全谷物,再加上半小时中等强度运动,基本上就能满足身体需求了。
中医认为,醋能够帮助调节人体的脾胃。然后帮助的肝梳理气息。少量的吃醋,确实可以帮助人体起到一个养生的作用。
关键是要把握一个“度”字。每天食醋量以不超过30毫升为宜。而且醋不能直接饮用,要稀释后再喝,最好在饭后半小时左右。
除了吃喝,建议大家调整心态,学会用平和的心态看待生活。就像一坛陈醋,酸甜苦辣皆有滋味,关键看你怎么去品尝。学会调制属于自己的“百味人生”,日子就没那么难过了。
心理咨询师陈明也有相似的看法。他经常告诉来访者,“生活就像一坛醋,时而酸涩难耐,时而回味悠长。学会接纳它的酸甜苦辣,调和出自己的味道,人生才更有滋有味。”
IT公司老板谢强深创业之初,他也曾被资金链断裂、产品难推广等困难搞得“心里像喝了醋一样酸“。
后来他学会了换位思考,站在投资人、用户的角度看问题,又琢磨出新的发展路径,事业渐渐走上正轨。
82岁的退休教师宋阿姨也常用“一坛醋”来比喻人生。他这一辈子,可以说是把酸甜苦辣都尝遍了。
宋阿姨回忆道,年轻时吃了不少苦,中年时尝过“辣椒”般的刺激,老年又体会到甜。现在想来,其实每一种味道都是生命的馈赠,只要用心品味,日子就是五味俱全的“一坛醋”。
吃醋虽然有益健康,但他们的生活不能只“独醋”一味。学会在“酸甜苦辣”中品味人生,才是心态健康的“王道”。
结语
适量食醋,可以促进消化、控制血糖、软化血管,但过量饮用,则可能损伤黏膜、导致贫血、加重胃病。吃醋之道,关键在把握“度”,剂量适中,兑水食用,饭后服用,才能让醋在健康的道路上“精准助力”,而不至于“喧宾夺主”。
再神奇的“醋“,也不如日常一日三餐的营养均衡来得管用,再有益的“醋“,也比不上适度运动。