随着9月份的到来，一年一度吃螃蟹的时节又到来了，正如我国传统的食蟹谚语说的那样“秋风起，蟹脚痒”。
这个季节，螃蟹变得更加肥美，肉质更加鲜美，蟹黄和蟹膏也更加丰富，是秋季时的难得美食。
在我国，可食用的螃蟹品种非常多，但要说哪种螃蟹是目前市场上最有名的，我个人认为是“大闸蟹”。
早些年，大闸蟹突然之间就“走红了”，其价格也随之一路飙升，一度被认为是“暴富蟹”。不过，随着而来的跟风养殖，让大闸蟹的一跌再跌，很难跟刚开始走红那时候相比了。
比如2022年的时候，有不少地方的大闸蟹价格暴跌至4-5元一只，甚至一部分产区的大闸蟹干脆堆成山卖不掉，让很多人对大闸蟹养殖失去了信心。
但今年大闸蟹上市之后，不少农户又重拾了信心。我专门去整理了一份目前多个地区的大闸蟹价格，大家可以看下。
n辽宁盘锦市盘山县大闸蟹51.27元/斤；
n吉林延边朝鲜族自治州珲春市大闸蟹55元/斤；
n江苏南京市高淳区大闸蟹52.09元/斤；
n江苏无锡市江阴市大闸蟹58.5元/斤；
n江苏常州市新北区大闸蟹60元/斤；
n江苏苏州市相城区大闸蟹61.92元/斤；
n江苏连云港市连云区大闸蟹60元/斤；
n江苏宿迁市泗洪县大闸蟹56.38元/斤；
n安徽宣城市宣州区大闸蟹52.62元/斤；
n山东济宁市微山县大闸蟹51.4元/斤；
n河南信阳市潢川县大闸蟹58元/斤；
n湖北武汉市洪山区大闸蟹61.75元/斤；
n湖北荆州市监利市大闸蟹54.57元/斤；
n湖南长沙市芙蓉区大闸蟹62.62元/斤；
n湖南湘潭市岳塘区大闸蟹64.98元/斤；
n新疆博尔塔拉蒙古自治州精河县大闸蟹60元/斤
从上面的价格可以看出，目前上市的大闸蟹价格均价在60元/近，而大闸蟹的重量一般在150克到300克之间，也就说，目前大闸蟹在18/只-36/只，相较于2年前的4-5元/只，目前这个价格可以说是大幅上涨了。
这个价格自然也让很多农户重拾了信心，也让大闸蟹经销商重拾了信心，难道大闸蟹又要雄起了吗？
大闸蟹为什么能火起来？
前面我说过，我国的螃蟹品种很多，根据生活环境的不同，可分为湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹等，根据地理分布的不同，又可分为大闸蟹、天津紫蟹、南湖蟹、潮汕膏蟹、胜芳蟹、三门青蟹、莱州梭子蟹和炎亭江蟹等。
这么多螃蟹品种，为啥就大闸蟹火了呢？
有人认为是炒作，其实不全是，大闸蟹能火，也是跟我国传统文化有关的。
在我国传统文化当中，大闸蟹具有丰富的象征意义和文化内涵，它不仅是秋季美食的代表，还承载着吉祥如意、团圆和谐的美好寓意。在古代，大闸蟹与科举考试联系在一起，被认为是金榜题名的象征，二甲传胪的吉祥纹样中就有两只大闸蟹的形象。
此外，此外，大闸蟹的八足二钳被寓意为八方来财，象征着财富和富足。横行的走姿让大闸蟹成为了平安顺遂的象征，尤其在人们出远门时，大闸蟹成为了祝福的佳肴。
而在所有的淡水蟹当中，这个时节大闸蟹的蟹肉肉最为肥美，蟹膏、蟹黄多，无论蒸煮烧，都是极为美味的，自然而然就火起来了！
大闸蟹的跌宕起伏
和所有火起来的农产品一样，大闸蟹在火起来之后，也被跟风养殖了。
我国大闸蟹的产区主要集中在江苏、安徽、浙江等得，而随着大闸蟹火起来，湖北、辽宁、新疆等多地也开始大闸蟹养殖了。
而且，原本大闸蟹最出名的地区是阳澄湖大闸蟹，其他地方的大闸蟹其实算是河蟹或者青蟹了，但又于阳澄湖大闸蟹太过出名。
于是其他地区养殖的大闸蟹都会运到阳澄湖过一遍水，也就是前几年网上戏称的“洗澡蟹”。这样一来，不仅产量大幅增加，还让大闸蟹的名声受损，价格自然也就受到了影响，大幅下跌了！
再之后，随着大闸蟹行业越来越规范，大闸蟹的价格也趋近于正常话了。不过，由于之前的跟风养殖，大闸蟹的产量也跟上来了，甚至有时候还会供过于求，使得大闸蟹的价格不再像过去那么高了！曾今的“暴富蟹”就这样成了“平民蟹”
大闸蟹又要雄起了吗？
今年的大闸蟹已经大量上市了，可这价格却比前几年高出不少，让很多人觉得大闸蟹又要雄起了。
其实，今年大闸蟹的价格这么高，也是有原因的，主要包括以下5点：
1、高温天气影响：持续的高温天气可能导致大闸蟹的死亡率超过正常水平，这直接影响了大闸蟹的供应量，从而推高了价格。
2、养殖成本上升：高温等不利气候条件可能迫使养殖户增加成本，如提高蟹塘水位、增加增氧泵开启频次等，以维持大闸蟹的存活率，这些额外成本最终会转嫁到消费者身上。
3、市场需求增加：大闸蟹作为传统的时令美食，尤其在中秋节等节日前后，市场需求会显著增加，需求的增长在供应相对固定的情况下，也会导致价格上涨。
4、生态环境变化：太湖等主要养殖区域的水质问题可能限制了养殖范围，减少了大闸蟹的整体供应量，供不应求的市场状况是价格上涨的直接原因。
5、宏观经济因素：整体物价水平的上涨也可能推动大闸蟹价格的提升，因为养殖户和经销商在成本上升的背景下，可能会提高销售价格以保持利润。
以上的原因当中，1、2两点尤为重要，毕竟这对产量的影响太大了，其实产量若是有保障的话，即使市场需求增加，价格也不会涨得太离谱的！
哦对了，今年绝大部分农产品涨价，其实都跟高温天气，或者说极端天气有关，毕竟今年的天气确实太热了，人都受不了，更别说那些集中种养殖的禽畜和农作物了。
希望明年的气候能好点吧，这样农民劳作也能轻松些，大家也能吃到好吃又相对便宜的食物！
对此，大家怎么看？你觉得大闸蟹是否又雄起了呢？欢迎留言交流！