hello,大家好这里是三德子美食。看过我之前视频的朋友都知道，昨天我们重庆餐饮行业的泰斗来我这里玩，然后他老人家就提到了在川菜的基础上创新，也提到了一个菜，宫保山药。所以今天我们就来做这道宫保山药，就是用宫保鸡丁的做法来做山药，一起来跟我看看是怎么做的吧。
宫保山药
食材：山药，红椒，脆花生米，大蒜，老姜，大葱
步骤：1、大葱切段，大蒜切成蒜片，老姜剁成姜末，红椒去掉头尾，破开去籽，把红椒肉切成丁。
2、山药切成滚刀块，切好后放在大碗里，放上干淀粉（也可以用生粉或者玉米粉），稍微放多一点，让山药均匀地沾上薄薄一层，用红薯淀粉就一定注意捏散以后再放进去。
3、锅烧热，多放一些油。油温六成热下入山药，山药下锅之后快速推散，山药炸至表面金黄捞出来空油。
4、然后再在锅里面下适量的油，下入干辣椒花椒，再来上一小勺豆瓣酱，翻炒一下下入姜末还有蒜片。
5、所有食材炒香之后，下入山药回锅，加入少许水，再快速翻炒几下然后开小火，加一大勺白糖，适量陈醋，然后下入葱段、红椒丁、脆花生快速翻炒几下。最后淋上一点水芡粉，快速翻炒几下就可以关火起锅了。
小贴士：1、山药里面含有一种植物碱，如果对这种植物碱过敏的话千万不要像我那样用手拿，不然收回痒哦。削山药的时候如果过敏就用袋子套隔一下再削。
2、这是一个创新川菜，以素代荤，用山药代替鸡丁，口感还是宫保鸡丁的口感。
3、炸山药是下锅是油温不能太高，小火慢慢的炸，把山药炸至表面金黄就行了。如果炸太久会出现里面生脆外面又糊了的情况。
4、下锅炒的时间不能太长，炒的时间太长，所有材料都炒糊了那就是一股糊味了啊。
好了，这道宫保山药就做好了，喜欢的朋友不要忘了给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友一定要去厨房试试啊，还有不要忘了转发收藏哦。大家还想吃什么欢迎在评论区留言告诉我，下一期或许就是你(http://www.ddfgz.cn)，来源：http://www.miindfl.com，(http://www.popyq.cn)，来源：http://www.niw888.com，(http://www.0245678.com)的菜。