什么是好酱油？很多人天天用到的东西，但是却很难对此定义，这是为啥？
因为不同的人对酱油的要求不同，有些人喜欢盐味轻的酱油，有些人喜欢鲜味足的酱油，还有些人不喜欢带添加剂的酱油，那么酱油到底该怎么选？很多人感叹买个酱油为啥这么难？
内行人告诉你，酱油中的门道不止这些，所以今天就和大家说说，买酱油牢记3点，挑选到一款好酱油。
什么是酱油？
酱油的定义就是以大豆或者脱脂大豆，小麦，小麦粉或者麦麸为主要原料，经过微生物发酵制成的具有特殊香味，颜色，味道的体液调味品。
注意上面对于酱油的定义【为主要原料】，也就是说酱油除了主要成分以外，还可以添加很多辅料，所以这就出来了不同的酱油。
像是我们熟知的生抽，老抽，酱油都是属于酿造酱油的范畴中。而对于酱油市场的分类，远远不止如此，像是很多人买酱油的时候经常会看到味极鲜酱油，一品鲜酱油，这些不同的名字又是啥意思呢？
酱油的市场分类：一段话给你讲清楚
普通级别：老抽，生抽，酱油
好吃级别：鲜味酱油，高鲜酱油【像是一品鲜，味极鲜就是属于这一类酱油，它们名称中都会带有鲜字】
高端级别：淡盐酱油，头道酱油，原酿造酱油，零添加酱油，有机酱油【主打健康，品质的酱油】
不同级别的酱油的价格也是随着级别越高，价格也就越贵。
酱油的酿造工艺：一段话给你讲清楚
高盐稀态工艺，低盐固态工艺，正常情况下前者好于后者，但是这仅仅是存在于理论上的比较，因为评测一款酱油的好坏，主要还是看味道，而这个味道就意味深长了，因为只要添加剂用的好，味道就会出现无线可能和多样性，所以大家明白了吧。
换句话说，看工艺酱油的酿造工艺的酱油好，但是看添加剂的话，那就说不定了。
所以这里告诉大家的是什么，买酱油时，看酱油的工艺啥用没有。因为两种工艺的酱油都少不了添加剂。
酱油该怎么挑选？牢记3点，一挑一个准
很多人告诉你看这执行标准，看那含量，我想问大家记得住，看的懂么？估计很多人都是看过去回头就忘了！做个饭，还非要把自己逼成一个专家，是不是活得有点太累了！所以按照我的这个方法，你看看能不能记住。
第一点：看配料表
以大豆或者脱脂大豆，小麦，小麦粉或者麦麸为主要原料，其它成分的含量越少越好，也就是说酱油中的配料越简单越好，而这个好，仅仅是针对那些对于养生比较再意的人群，至于味道么？我就呵呵了！因为我是个追求味道的人，我一般都是反向挑选。
如果十分在意这个添加剂的人群，那么直接购买带有零添加标识的酱油即可，但是你要接受它比较贵的价格。
第二点：看泡沫
用力摇晃酱油的瓶子，看酱油上漂浮的泡沫状态，如果比较均匀且消散的比较慢，说明是酿造酱油，相反，如果泡沫大小不易，且停止摇晃时，泡沫很快消失，则说明是勾兑酱油。
第三点：看黏稠度
倾斜或者倒立酱油瓶子，然后在放正，如果酱油黏在瓶子上且留下一片黑色，较长时间流不干净，这样的酱油很有可能是加了增稠剂。
哪些品牌的酱油比较好？
很多人在意的一个问题，买酱油选哪个品牌，实际上很多人忽略了一个问题，酱油是一个统称，在这个统称下又分为很多不同系列的产品，所以不同品牌之间都有各自比较好的一款酱油，所以我按照几个分类，梳理了一些酱油品牌供大家参考。
优质酱油品牌：
千禾，海天，李锦记，东古，厨邦
性价比较高的酱油：
千禾零添加酱油，欣和特级酿造酱油，味达美【调凉菜生抽】，千禾味极鲜酱油，海天味极鲜特级生抽
比较实惠的酱油：
海天，东古，千禾，李锦记，厨邦下的系列产品都可以
主打鲜味的酱油：
味达美尚品金标生抽，海天高鲜头道特技生抽，欣和，六月鲜特级生抽，千禾一品鲜生抽
淡盐酱油：
万字酱油无色素特级，欣和，六月鲜特级淡盐酱油
主打健康健康的酱油：
千禾有机酱油，中坝有机酱油，欣和有机酱油，海天有机酱油
以上就是关于酱油挑选，以及不同品牌酱油的挑选攻略，希望能够帮助到大家。
(http://www.cetton.com)
(http://www.rosylink.com)
(http://www.alihock.com)
来源：http://www.mr12345.com
来源：http://www.zuichunyun.com
(http://www.zj2014.com)