我的一个厨师朋友就干过这种事，结果被老板知道后，给开除了，但是他说很多同事都说老板太缺德。这是咋回事？
很多到酒店消费的顾客，经常会点一大桌子菜，然后很多菜基本都没怎么动筷子，那么这种情况下，顾客走后，饭店的工作人员会不会将这些剩菜拼凑后，进行二次销售给新顾客。
像是这种事，我的朋友就遇到过，而且为此也付出了相应的代价，所以今天拉面那些事儿就和大家说说，我朋友的亲身经历。
售卖剩菜被老板辞退
我朋友因为把没怎么动筷的剩菜拼凑二次售卖，被老板辞退，但是他们很多同事都说老板缺德，这是咋回事呢？
事情的经过是这样的，我朋友在一个小饭店做厨师，他们的这个小饭店有个不成文的规矩，就是不允许店内员工打包剩菜，因为像是一些水煮鱼，水煮肉片这样用的油比较多的菜，都会回收利用，而回收的不是吃剩的鱼，而是上面那层麻辣油，这个油的价值远远要比食材价值高，这种事情经常会发生，所以我朋友认为这个店的老板做法有些缺德，但是时间久了难免会被带沟里，一次一桌客人的菜没怎么动筷，所以他们后厨几个人就商量着把这些菜留着自己吃，可是因为阴差阳错，又来了一桌点了几道菜，其中一道菜就是上桌客人点，而且基本没动筷子，所以为了图省事，稀里糊涂的就把上桌的剩菜给顾客又端上去了。
后来这件事被老板知道了大发雷霆，怪的是老板生气不是因为给顾客上了剩菜，而是因为其它两点原因，一个是怀疑后厨暗中勾结服务员在账单上做手脚，另一个就是说他们太笨，这样的剩菜直接上桌很容易被顾客发现出问题，会坏了他的名声。
所以就把责任怪到我朋友身上，结果就是辞退。
后来我朋友也是气不过的说，回收油都做了，一道剩菜难不成还怕，结果有个同事告诉他，这其中的猫腻你不懂，我给你说完你就明白了。
不是什么剩菜都可以回收利用的
那个缺德老板之所以会辞退我朋友，是嫌他做事太笨，和直接上菜的服务员一起都被辞退了，原来这个老板不是没干过这种事，但是他很有经验和方法，像是一些带汤汁的菜或者是勾芡的菜肴，顾客剩下的，这个老板从来不会二次拼凑给新顾客，因为勾芡的菜肴放时间久了很容易泄汤，而带汤汁的菜肴，在顾客夹菜的时候，很容易污染汤汁，所以这种菜即使没怎恶魔动筷子的剩菜，也不会二次回收利用。
一般饭店回收利用的菜，基本都是食材成本比较高的菜肴，像是一些羊肉，牛肉，海鲜等食材，而一些原料成本比较低的菜，饭店老板是根本不会回收利用的。
而他们老板就经常把顾客没吃完的手抓羊肉，哪些完整没动过的留下来，然后拼凑一盘给顾客再次上桌，因为手抓羊肉在上桌前都会放到羊汤里煮一下，所以这样的肉根本看不出来问题。
还有就是一些海鲜，这位缺德的老板，会将海鲜的壳保存下来，然后进一些廉价的还鲜肉放到这个壳里，再次售卖，用低价货卖高价，这样顾客也很难发现。
也正是因为这位缺德老板经常做这种事，所以我朋友在他的影响下，认为给顾客上一道剩菜没啥问题，谁知这位老板却大发雷霆，而这都已经是10多年前的事了。
要说现在的饭店会不会出现这种情况，我觉的几乎是不可能的。
剩菜很容易被发现
剩菜之所以不会被拼凑进行二次销售的一个重要原因就是很容易被人发现，再加上现在的餐饮行业最大的成本并不是食材成本，而是人工，房租等附加成本，所以一个经营者是不可能丢掉芝麻捡西瓜的，在加上现在的管理都很严格，如果出了问题，被顾客发现问题，付出的代价会很大，影响也会很大，所以现在的经营者又怎么考虑不到问题的严重性呢？
我朋友曾经还说过他们老板的生意经，也都是10多年前的事了，一般剩菜拼凑后二次销售都是有技巧的，需要看人下菜碟，像是这种菜一般都是上菜比较慢，而且都是给一些喝酒的顾客，等到他们喝的醉醺醺的时候，在上这种菜，此时因为酒精的麻痹状态下，很多人脑袋不清醒，再加上喝酒的气氛比较高昂时，很少有人在意菜品，所以一般不会出问题。
而现在很多厨房里都有监控，所以这种事情几乎不可能发生。
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