谁的夏天没有一杯“打工续命水”？
今年夏天，6毛8一杯的柠檬水，火爆出圈，价格便宜量又足，喝上一口，透心凉，心飞扬。
这两年低价好喝的柠檬茶火爆市场，据官方消息，冰鲜柠檬茶一年卖超过10亿多杯，遥遥领先其他茶饮品。
小小的柠檬茶到底有何魔力，赢得消费者如此青睐，它为什么能够打破茶饮界的流量码？
柠檬茶最早在香港地区盛行，90年代，随着港式茶餐厅在内地逐渐出现，柠檬茶也相继进入内地市场。
2017年，广州率先涌现出一些柠檬茶品牌，如丘大叔、一些柠檬一些茶、茶救星球等。
随着人们对柠檬茶的认可，市场上柠檬茶门店也逐渐多起来。
最早对柠檬茶下手的蜜雪冰城，靠着4元一杯的柠檬茶，积攒“百亿雪王”的家底，在发布会上声称：
柠檬茶销量超过10亿杯，如果按全球80亿人算，每8个人就有一个人喝过。
在柠檬茶的引流下，各家茶饮品牌纷纷开始下手。
5月份，古茗新出的一款柠檬水，优惠后到手价格4元，书亦烧仙草的新品“金桔柠檬水”一杯6元，在活动期间，搭配另一杯饮品只需10元，最后算下来也只需要5元。
深谙流量密码的“雪王”立马推出团购活动，最终只要6毛8一杯，有网友叠加优惠券，到手只有1分钱，性价比直接甩出其他品牌一大截，收获消费者心。
价格上的优势让蜜雪冰城占据市场主导地位，也让柠檬茶一下成了茶饮界翘楚。
蜜雪冰城的相关人士透露，冰鲜柠檬水2023年销量超过10亿杯，销售额超40亿，妥妥的“销冠”。
根据《中国餐饮发展报告2022》数据显示，全国柠檬茶专门店的数量从2019年持续增长，2021年实现爆发式递增，到2023年4月底，全国柠檬茶的门店数量已经达到9678家。
各大品牌为了占据市场，不仅在价格上一较高下，同时为满足消费者需求，相继推出爆打柠檬茶、柠檬果茶、柠檬+各种水果等多种口味，云南一家奶茶店专卖一款糯香柠檬茶，凭借独特的口味，深得消费者之心。
今年夏天，商家再出奇招，购买柠檬茶送小黄鸭。
各种各样的鸭子满足消费者心理，仅为了那只鸭子就买一杯柠檬茶，商家甚至还推出限定鸭鸭，各种颜色、各种款式的小鸭子便在市场铺天盖地袭来，只有你想不到的配色，没有商家不敢做的。
有网友评论：求店员给我最炸裂的那只鸭子。
于打工人而言，经济实惠是首位，柠檬茶的价格远比普通奶茶的价格低，这是年轻人所希望的。
不过柠檬水卖这么便宜，商家究竟靠什么赚钱？
其实柠檬水的制作非常简单，一杯水，两片柠檬，冰块混合柠檬片进行捶打，混合上糖浆，最终加上茶或者清水即可。
黄柠檬5斤不到8块钱，无籽青柠5斤才14.9元，一杯柠檬水放70克柠檬，成本最多4毛钱，再加杯子、冰块、糖浆，成本在1.5元左右。
如果是大品牌，此类成本只会压缩得更低。
所以柠檬茶的爆红，并非偶然，这是商家对于市场的绝对性把控，精准聚焦消费者，深谙人心，性价比是最好的招牌。
不是奶茶买不起，而是柠檬茶更有性价比。
在这个充满竞争的大环境下，柠檬茶以其独特之处占据整个市场流量，成为打工人的续命水，这也展现了社交媒体在营销方面的巨大威力。
正当打工人觉得柠檬水将会是永远的“续命水”，结果发现，柠檬水连自己的命都续不上了。
即便价格低到已经无下限，柠檬水也渐渐开始失宠。
近年来，现制茶饮赛道整体减速慢行，人人都喜爱的避暑神器柠檬茶，也难逃此劫。
据调查，今年柠檬茶的热度明显偏低，与往年不可同日而语。
今年5月整体销售数据显示，上新的193款饮品中，有47款含柠檬元素，其中只有7款是纯柠檬茶，剩下的基本都是柠檬和各种水果的混合。
有网友说，是人们消费降级，以前每月出去吃4、5次，外出就餐1000多，现在有一两次就算好了，之前每月喝两三杯星巴克，都不带犹豫的，现在老老实实在家喝茶。
不过，这都不是导致柠檬茶降温的主要原因。
如今，茶饮行业处于同质化严重、高度内卷阶段，柠檬饮品店越来越多，无论从方式还是口感、风味，都大差不差。
甜啦啦研发总监沈一鸣在采访时说道：
“柠檬口味被精准判断，品种也被多次开发，对于基础经典款柠檬茶，创新空间越来越少，足够经典的，创新新鲜感难。”
付志国也表示：“价格战本身就是消耗战，如果品牌规模不大，供应链不强，很难持续通过薄利多销实现盈利。”
加速内卷，再加上持续低营，根据企查查数据显示，今年有超过50%的柠檬茶店铺倒闭，大牌也陷入经营困境，像柠檬茶界顶流丘大叔，如今也被爆出拖欠员工工资。
当下消费群体越来越年轻化，口味需求也更加多样化、个性化。
今年瑞幸推出的轻咖柠檬茶，也算是给柠檬界重新开启一条赛道，或许能够带动新一轮柠檬茶的创新风潮。
还有许多茶饮品牌开始另辟蹊径，为满足消费者味蕾，向轻乳茶迈进或者是更注重原生态。
可以肯定的是，未来柠檬茶的战场依旧是性价比、口感。
夏天总会过去，柠檬茶只有不断适应消费者需求，持续深得人心，才能获得永久的青睐。
参考文章：
咖门《再不转型就要“过时”了？柠檬茶正面临3个变化》
中国企业家杂志《6毛8一杯，打工人“续命水”杀疯了》
21世纪商业评论《6毛8一杯，打工人续命水“卷疯了”》
餐饮O2O《逆袭！4元柠檬水席卷茶饮战场，群雄血流成河》
作者：星苒之冉
编辑：柳叶叨叨