舌尖上的龙陵 | 夏日必备的开胃神器

在云南龙陵的山水之间，有一种独特的美味正在酝酿——腌酸笋。

精选新鲜出土的嫩笋，历经时光与匠心的腌制，成就了这一口酸爽开胃的人间美食，今天就来学习一下，如何制作云南的宝藏美食。

龙 陵 腌 酸 笋 的 做 法

准备新鲜的竹笋，将竹笋去皮，用刀处理干净竹笋结节，洗干净备用。

用无油的干净刀具将笋切成细丝，放入清水中浸泡一段时间，以去除苦味。

切好的竹笋里加入适量的盐，放置一段时间控出水分。

再将笋丝清洗干净，晾干水分，放入干净的容器中，盖上盖子封紧。

放置在阴凉通风的地方，腌制30天左右，让竹笋丝自然发酵。

也可以在笋丝里加入辣椒调味，制作酸辣口味的腌笋，腌好的酸笋可以继续放在容器中，密封保存，也可以将其装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

腌制好的酸笋可以直接食用，也可以用于烹饪各种菜肴，无论是搭配热辣的米线，还是与鲜美的鱼肉一同炖煮，云南腌酸笋都能瞬间点亮您的味蕾，为您带来一场舌尖上的狂欢。

快来品尝这来自云南龙陵的宝藏美食——腌酸笋，让味蕾在酸香中舞动，让心灵在美味中沉醉。

来源：龙陵文旅

作者：刘晓庆 余继香