这么多年都吃错了！辣味才是厦门沙茶面本来的样子

不到七点钟，这家沙茶面就挤满了食客，而且大部分都是操着本地口音的厦门人。为什么一碗常见的普普通通的沙茶面会有这么多客人？

带着疑问走进这家老贡祥沙嗲面，店家明显忙不过来了，于是便自己站在一旁观察。店名的装修是时下流行的简约风，还蛮年轻时尚的，莫非又是一家炒作的网红店？带着疑问，忐忑地开始点菜，这才发现他们家的配料似乎不太一样。服务员说，他们的汤底里默认加了雪花肉、豆芽和韭菜，而且配料里还有胸口油、吊龙等这些鲜切牛肉。但是这还不是真相。

等到面条做好上桌，哧溜一口汤，我就知道为什么这家店这么有人气了！辣味！没错，就是那熟悉的辣味！你知道吗？其实厦门的沙茶面从一开始便是辣味的，只不过为了迎合游客，慢慢地就成了咸甜口的了。而老贡祥沙嗲面源自漳州石码，那里依然保留着沙茶面最初的样子。难怪连隔壁桌80岁的阿公都赞不绝口，看得出，这一碗面吃出了很多厦门人的回忆。

我喜欢虾仁、鱿鱼、肉筋和豆干，平日里点沙茶面也就只点一两样，今日遇到这碗深得我心的汤头，于是全点了一遍，满满一大碗。因为只是简单的生烫汆煮，每一样食材都保留了原本的鲜味，当然大家也可以选择自己喜欢的食材。对了，油条蘸着沙茶汤吃，也是别有一番风味。

因为人多，等待的过程比较漫长，闲来无事试了试他们家炸醋肉，切得比较细，吃起来还蛮酥脆的。

这家店就在江头邮电局附近，在厦门也有好多家分店了。如果敢吃辣的话，还蛮推荐去试一下的，尤其是八零年代以前的老厦门人更应该去回味一下。