烟火腾冲丨这碗卷粉不有讲常了

如今的卷粉

大多依靠机器生产制作

总觉得少了点什么

如果能吃到手工卷粉

你就会发现滋味有所不同

△界头手工卷粉

那么

手工卷粉

美味秘诀在哪呢？

手工卷粉选用老品种红谷米，米需要经过一夜浸泡，才能细磨成浆。这种米浆可以闻到一股浓浓的米香味。米浆倒入提前刷过油的蒸盘中（ps：这关键一步，必须由经验丰富的师傅完成），米浆均匀地铺满蒸盘，蒸出来的卷粉才能厚薄匀称、柔韧软糯。

揭开锅盖的一刹那

是手工卷粉最诱人的时刻

云雾缭绕间，米香四溢

△ 蒸熟的卷粉放置一会从蒸盘取出

一张好的卷粉

晶莹剔透、弹性十足

搭配各式调料

加入豆芽、黄瓜丝、烧肉丝

酸辣适中，鲜香满口

每一口都是童年的记忆

在这快节奏的时代

不妨放慢脚步

给自己一个品尝地道美食的时光

不论是早餐的清新开场

还是午后的悠闲小憩

一份传统手工卷粉

也能带给你满满的幸福感~

文图 | 冉利华