曾有俗语说百菜不如白菜,白菜虽然便宜但是营养价值和食用价值却出乎人预料。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。中老年人和肥胖者,多吃白菜还可以减肥。其膳食纤维也很丰富,常吃能促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。醋熘白菜什么时候加醋最好吃?技巧在这里,不收藏可惜了!
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白菜口感清香,炒制简单,很多人喜欢做清炒白菜,但是口感清淡,吃多了未免感到有些单调。如果吃腻了最简单的清炒白菜,不妨试试醋熘白菜,有着和清炒白菜同样简单的步骤,却拥有酸香可口的味道。做醋溜白菜有诀窍,可不是随便放醋的,陈醋、香醋、米醋,放什么醋也是有讲究的。
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做法:1、白菜洗净,沥干水,切成片。
2.炒锅放油烧热,下花椒炒香,捞出花椒弃去。
3.放入白菜片,翻炒一会,烹入料酒、醋煸炒至断生,醋味炒进白菜中。
4.锅中加入盐、酱油、味精炒匀,淋上香油,撒上香菜段,装盘即成。
5.准备起锅前,再倒一次白米醋,翻炒两三下就可以起锅了。
醋溜白菜炒出来色泽透亮,醋味十足,甜酸爽口,非常适合下饭。喜欢吃辣的朋友加入红辣椒炒制,有点辣味味道更好。炒的时候醋要放两次,第一次是为了入味,第二次是给整道菜增香,如果只放一次,酸味会有点涩。放白糖除了能增甜味,还能提味,增加口感层次。
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是不是也很简单呢,只要掌握了技巧,炒出的菜定能美味至极的。