凤凰转世凤凰游~肚包鸡
猪肚包鸡，又称猪肚煲鸡或猪肚包鸡，它还有一个非常好听的名字叫“凤凰转世”原来是一道源自广东地区的传统美食，尤其是在客家地区的深厚历史和文化底蕴而闻名。这道菜不仅以其独特的烹饪方式吸引食客，更以其丰富的营养价值和独特的食疗功效而受到广泛赞誉。
制作材料。现今在两湖内地也越来越流行，特别是享有小吃之都的长沙更是不可多得。
制作猪肚包鸡所需的主要材料包括：新鲜猪肚1个（约500克），土鸡1只（约500克），以及多种辅料如党参20克、红枣6个、胡椒粒15克、枸杞适量、姜片适量、葱白
适量、盐、料酒、生抽等。
制作步骤
准备材料：首先，将猪肚和土鸡分别处理干净。猪肚需用粗盐和面粉反复揉搓，以去除表面的粘液和异味，然后用清水冲洗干净。土鸡则需掏去内脏，去鸡屁股和多余的鸡油，清洗干净后切成块状备用。
焯水处理：将清洗干净的猪肚和鸡块分别放入冷水中，加入姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
填装猪肚：将处理好的鸡块和适量的胡椒粒、姜片一同放入猪肚内，用线绳将猪肚的开口处扎紧，确保内容物不会漏出。
炖煮过程：取一个砂锅或电饭煲，加入足够的冷水（约2000毫升），放入装有鸡块的猪肚、党参、红枣等食材，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间约为1.5至2小时，直至猪肚软烂、色微黄。期间可根据需要适量添加水，以防烧干。
调味与装盘：炖煮完成后，取出猪肚，待稍凉后切片，鸡块也切块。将猪肚和鸡块放回汤中，加入适量的盐、生抽调味，继续炖煮几分钟，使味道充分融合。最后，撒上葱花、香菜等点缀，即可装盘上桌。
菜品特色与营养价值
猪肚包鸡以其色泽鲜亮、香味浓郁、口感醇厚而著称。猪肚的柔软与鸡肉的鲜嫩相互映衬，汤汁则咸鲜醇香，令人回味无穷。此外，这道菜还富含丰富的营养价值。猪肚富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、提高免疫力；鸡肉则具有温中益气、补虚填精、益五脏的作用；党参和红枣则能益气补中、养血安神；胡椒则能温胃健脾，促进消化。
食用建议
猪肚包鸡尤其适合脾胃虚弱、体虚怕冷的人食用。然而，由于胡椒性温燥，阳盛内热、阴虚火旺体质者、孕妇以及有糖尿病、便秘、痔疮等病症者应慎食或适量食用。在享用这道美食时，最好搭配一些清淡的蔬菜或米饭等主食，以更好地平衡营养和口感。
综上所述，猪肚包鸡不仅是一道美味佳肴，更是一道具有丰富营养价值和食疗功效的传统美食。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜都能为餐桌增添一份温馨与满足。