“江西小炒”天团又双叒来了
新鲜、味美、快速、实惠
现点现炒、锅气十足
“九江代表团”
十道美食方阵向你走来
哪道菜会成为游客最爱？
清炒山药片
山有灵药，绿如仙方
削数片玉，清白花香
说的就是瑞昌山药
瑞昌山药具有
色白、味鲜、爽嫩、可口等特色
刚好炒至断生的山药片
吃起来清脆爽口
再搭配上木耳青红辣椒一起炒
不仅色泽看起来很诱人
味道也是非常棒的！
清炒山药片
江洲三丝
锅气满满的江洲三丝来自
九江市柴桑区江洲镇
是当地村民办酒席时
常吃的一道菜
墨鱼香浓厚、口感润滑劲道
准备酱干、肥肠和墨鱼三种食材
首先将适量猪油放进大锅内
加上葱姜蒜爆香
随后将酱干丝、肥肠丝和墨鱼丝倒进大锅炒香
用小火慢慢煨至软烂入味
加辣椒丝翻炒起锅
武宁什锦汤
武宁县“十大特色美食”之一
具有浓郁山乡风味的菜肴
味道鲜美，色彩斑斓
制作什锦汤利用生铁锅
以木柴加热
大火炒香
勾芡后利用灶膛的余温煮稠
在小火慢炖中各种食材的味道
互相融合
它寓意团圆美满
是赣菜文化中不可或缺的一部分
武宁什锦汤
九江鱼杂锅
九江鱼杂锅
是一道具有浓郁地方特色的美食
它以鱼籽、鱼泡、鱼白等
富含优质蛋白质的鱼杂
为主要原料
食材口感丰富
鱼籽鲜香、鱼泡Q弹、
鱼白嫩滑
酸辣开胃的泡椒
再辅以豆腐的绵软相互融合
形成了独特的口感体验
使得它成为了九江
乃至江西地区的一张美食名片
九江鱼杂锅
红烧翘嘴鲌
翘嘴鲌鱼肉细嫩鲜甜
具有开胃健脾的功效
在这么多鱼类的做法中
翘嘴鱼最好吃的做法便是红烧了
腌制过的翘嘴鱼再下锅红烧
将鱼肉蘸上香辣开胃的汤汁
入口鲜美极了
红烧翘嘴鲌
威家老母鸡
威家老母鸡肉质鲜嫩细腻
煮食香气满屋
汤面飘着金黄的鸡油
营养丰富，是滋补珍品
常选用一年半的走地鸡
加花菇，用庐山泉水
分三道工序炖制 3 小时
汤色金黄，肉嫩汤鲜
荤而不腻，原汁原味
威家老母鸡
九江萝卜饼
江西十大名吃之一
九江地方特色早餐
来九江一定要品尝的地道小吃
别有一番风味
白萝卜
切成细丝包入面皮擀成饼状
以热油煎炸
两面金黄外焦里嫩
有萝卜本身的清香
又有油炸食品的酥脆口感
煎薯粉块
菜名平平无奇
但实际操作系数五颗星
红薯粉加水
加入香菇丁、藕丁、花生碎
搅拌均匀
加调味料调味
起锅烧油
均匀倒入调好的薯粉液
小火慢煎
至两面微微焦黄
酥而不腻
讲究一个“现做现吃”
煎薯粉块
白浇雄鱼头
雄鱼即鳙鱼
九江人称为“胖头”
“鄱阳湖三宝”之一
以新鲜的雄鱼头为主料
搭配小黄姜、青红椒烹制而成
这道菜肴鲜辣开胃
鱼肉鲜甜
入口软嫩鲜辣
吃过的人都赞不绝口
白浇雄鱼头
修水哨子
修水县的传统名点
修水乡贤、宋代的黄庭坚家宴
远走他乡的修水人
常把哨子作为家乡特产
馈赠亲友
哨子以境内高山特产山芋
西乡红薯粉为原料做外皮
包上炒制的地方特色馅料
绿色天然，口感Q弹
营养丰富，入口油润
修水哨子
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来源：掌中九江
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