云南真的是美食天堂,春天有吃不完的花,夏天有吃不完菌子,秋天有吃不完的果,冬天有吃不完的根。当下,已经进入了云南的雨季,这个时候,也正是云南人吃菌子的最佳时间,当我们还在感受酷暑,云南人吃着菌子,反而觉得有凉爽,所以笔者认为,在六七月份,也是最值得去云南的一个时间段。
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当然夏季最让人比较兴奋的事情,还是捡菌子,也许捡菌子的时候会碰到各种毒虫,也会被各种蚊子叮咬,但是捡菌子这种快感,足以抵消一切,会让人感觉到很上瘾。美食家汪曾祺在《昆明的雨》里说到:“昆明菌子极多。雨季逛菜市场,随时可以看到各种菌子”。
事实上,不仅昆明的菌子多,整个云南16州市,都有很多的菌子,只不过种类不一样罢了,比如说想吃松茸,可以去香格里拉,喜欢吃牛肝菌的话,可以去普洱,不同的地方菌子的种类也大不相同。
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什么菌子最好吃呢?云南最好吃的菌子排名,鸡枞排第2,松茸未上榜,有你喜欢的吗?
一、 干巴菌
这个菌子在云南的知名度非常的高,而且吃的人也比较多,有的地方也叫它牙菌,味道非常的香,而且它的价格也比较高的,不过在吃的时候,也要注意,如果没有清洗干净,很可能吃一嘴的沙。
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这样的话,体验感就比较差了,所以在吃的时候,一定要注意,清洗干净,不能马虎对待。
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二、 鸡枞
鸡枞在云南也是很受欢迎的一种菌子,而且吃的人也比较多,它的香味比较突出,也是云南当地人,每年必吃的一种菌子,喜欢长在玉米地里,吃法比较的多样,而且基本不用担心中毒的情况。
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本人比较喜欢把它拿来油炸着吃,越嚼越香,而且鲜味十足,可以说是夏季最值得吃的菌子之一了。
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三、 见手青
这个是笔者的最爱,虽然见手青吃了会存在一定的风险,没有吃菌子,就数见手青中毒的比较多,但是依旧阻挡不了人们对它的喜爱,因为实在是太美味了,菌味非常的浓郁,而且口感滑爽,关键是价格也不贵。
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虽然吃了它容易出现中毒的风险,但是夏天不吃见手青的话,整个的夏天,都是不完整的。
四、 大红菌
这个菌子价格不菲,而且味道也还不错,在云南墨江,这种菌子会比较的多,人们捡回来,把它拿来炖鸡,味道真的是一绝,直接鲜掉眉毛,不过要注意的是,这种菌子一定要懂得分辨。
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虽然颜色还有外形一样,有一种菌子也是大红色的,它们极易混淆,另外一种是存在剧毒的,因此,不认识一定不要去乱吃。
五、青头菌
这个菌子也是人们吃的比较多的,而且口感也还不错,外形的话,也非常好区分,它一般是浅绿色、灰绿色,表皮往往具深绿色斑块,且多龟裂,盖缘条纹放射状,极明显。因此这种菌子也不容易吃了容易中毒。
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它滋味鲜美,入口细嫩,而且还含有丰富的蛋白质,、氨基酸、植物纤维等,同时也是云南人最爱吃的菌子之一。
这里说一下松茸,这个菌子,在云南早些时候,很少有人吃,后来因为出口,再加之外国人的各种宣传,导致它身价暴增,但说实在话,口感真的一般,没有提到的上面几种菌子好吃。
朋友们,你们觉得云南的哪些菌子比较好吃呢?欢迎大家留言讨论。