近日，蜜雪冰城上新的一款新品糯香柠檬茶引起了热议，由于糯米+柠檬的奇特口感，一度被网友们评价是“刷锅水”“洗脚水”。尽管遭受了不少非议，蜜雪冰城推新的决心还是很坚定，随后在其官方微博回应，大家说的奇特气味来源是糯米香叶的清香，并欢迎大家多去购买品尝。
因为口感适配度较高，柠檬在近几年成为了新晋的网红水果。新茶饮更是以柠檬茶这一品类为核心，在赛道上正面掰起了手腕。就在去年夏天，一向只做原叶茶的霸王茶姬上新了栀柚水光柠檬茶，意在布局果茶市场，同期，茶颜悦色也推出了自己的柠檬茶子品牌“古德墨柠”。
此外，专做柠檬茶的品牌也在快速崛起，比如三年门店数破2000家的柠季、以送小黄鸭出圈的林里、上海本土柠檬茶品牌柠檬向右等。
柠檬茶为何能掀起如此消费热潮？在FBIF2024食品饮料创新论坛上，几家与柠檬茶有关的品牌给出了答案。
重庆檬泰生物科技创始人崔秋檀则提到，柠檬有一个非常大的卖点——抗焦虑。他表示，在柠檬烯的作用下，柠檬能对人产生一定的抗焦虑作用。
相较于柠季、林里的迅速扩店，柠檬向右的扩张速度明显慢了很多，三年时间开出了不到200家门店，门店还大多集中在上海。“如果跑得太快，供应链跟不上”，徐柏鹤表示。
与其他茶饮品牌加盟模式不同的是，柠檬向右采取的是全托管的加盟模式，由公司全权负责的门店运营，包括原料、设备以及员工，加盟商只需要出资便可当“甩手掌柜”，“快的门店三个月就能回本，慢的话也在八个月左右”，徐柏鹤对「市界」表示，传统的加盟店模式存在着员工缺乏晋升空间、门店原料不合规等问题，选择全托管加盟模式尽管成本较重，但就当做直营门店来做，如果前期做好品牌口碑，就能做一个穿越周期的品牌。
此外、与新茶饮纷纷卷向低价不同的是，柠檬向右的客单价较高，一般在19-26元，店铺位置也多选择在核心商圈的商场店。徐柏鹤表示，未来店铺也不会卷向低价，一味追求9.9元，最终只会被“卷死”。
企查查显示，今年上半年新注册了2400多家“柠檬茶”相关企业，较两年前增长三倍，柠檬茶的头号玩家将花落谁家，还需等待未来揭晓。
（文丨张继康 编辑丨陈芳）