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大家好，我是喂尚美食，专注于为您呈现精致美味的家常菜。今天，我将为您揭秘五道极具特色的家常菜，它们不仅制作简单，而且风味独特，深受大人小孩的喜爱。无需复杂技巧，轻松上手，让您在家也能享受大厨级的烹饪乐趣。接下来，让我们一起走进这五道佳肴的详细制作流程吧！
一、白玉菇炒鸡蛋
准备食材：白玉菇、鸡蛋、火腿肠、青红椒、葱蒜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油
做法步骤：
1、将白玉菇洗净，水开后焯烫30秒，捞出沥干水分备用。此举可去除白玉菇的杂质，保留其鲜嫩口感。
2、碗中打入三个鸡蛋，打散均匀。锅中热油，倒入蛋液，待蛋液凝固后划散成块，盛出备用。
3、锅中留底油，加入葱蒜爆香，随后放入火腿肠翻炒出香味。
4、将焯好的白玉菇和炒好的鸡蛋回锅，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀。
5、最后，加入青红椒丝增色添味，大火翻炒几下，待所有食材充分融合后，即可出锅装盘。
二、香辣鱿鱼
准备食材：鱿鱼、蒜苔、姜蒜、小米辣、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、孜然
做法步骤：
1、鱿鱼清洗干净，切成小段。锅中水开后，加入姜片、大葱、料酒，放入鱿鱼焯烫30秒，捞出沥干水分备用。
2、蒜苔洗净切段，锅中热油，先下蒜苔炒至断生，盛出备用。
3、锅中留底油，加入姜蒜、小米辣、干辣椒，炒出辣椒的香味。
4、将焯好的鱿鱼回锅，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味，大火快速翻炒2分钟，使鱿鱼充分吸收调料的味道。
5、出锅前，撒入一大勺孜然粉，翻炒均匀，即可出锅装盘。香辣鱿鱼，口感鲜嫩，香辣可口，是下酒佳肴的不二之选。
三、香辣蒜蓉虾
准备食材：大虾、蒜末、小米辣、葱、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油
做法步骤：
1、大虾去除虾脑虾线，背部划一刀以便入味。
2、锅中热油，放入处理好的大虾，煎至七八成熟，盛出备用。
3、另起锅热油，下入蒜末、小米辣，炒出蒜香味。
4、将煎好的大虾回锅，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油调味，大火快速翻炒均匀。
5、出锅前，撒入葱段增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。香辣蒜蓉虾，虾肉鲜嫩多汁，蒜蓉香辣可口，让人回味无穷。
四、香干炒肉丝
准备食材：香干、牛肉丝、青红椒、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉
做法步骤：
1、香干洗净切成条，锅中水开后焯烫30秒，捞出沥干水分备用。此举可去除豆腥味，使香干更加美味。
2、牛肉丝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀腌制入味，再加入一勺食用油锁住水分。
3、锅中热油，放入腌制好的肉丝快速划散至变色后盛出备用。
4、锅中留底油，加入姜蒜、干辣椒和一勺豆瓣酱炒出红油。
5、将焯好的香干回锅翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味上色。最后倒入肉丝和青红椒丝快速翻炒均匀后即可出锅装盘。香干炒肉丝，色泽诱人，口感丰富，是一道下饭的好菜。
五、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、葱、姜、牛油、盐、蒸鱼豉油或生抽
做法步骤：
1、鲈鱼洗净后在鱼身两侧打上花刀以便入味。水中加入葱姜制成葱姜水，将鲈鱼放入浸泡10分钟去腥增香。
2、盘中铺上姜片再放上鲈鱼鱼身抹上一层薄薄的牛油可使鱼肉更加嫩滑。
3、锅中水开后放入鲈鱼大火蒸8分钟至熟。蒸好后倒出盘中的汤汁以去除腥味。
4、在鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝、红椒丝等蒸鱼三丝。淋上滚烫的热油激发出香味。
5、若家中没有蒸鱼豉油可淋上一勺生抽提鲜增味。最后即可上桌享用。清蒸鲈鱼以其鲜嫩细腻的口感和清淡的调味赢得了广大食客的喜爱。
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