题图 | Pixabay
撰文 | 宋文法
膳食纤维是食物中非营养成分，但是对人体健康有益。膳食纤维包括可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维，顾名思义，可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。
酒精性肝病（ALD），是由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病，是我国常见的肝脏疾病之一，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。近年来，酒精性肝病的患病率在中国呈现上升趋势。
2024年7月2日，清华大学刘志华、安徽医科大学王华、中国科学技术大学殷实等研究人员在"Cell Host & Microbe"期刊上发表了一篇题为" Dietary fiber alleviates alcoholic liver injury via Bacteroides acidifaciens and subsequent ammonia detoxification "的研究论文。
研究发现，富含可溶性膳食纤维的饮食，可增加拟杆菌门B.acidifaciens的丰度，并减轻小鼠的酒精性肝损伤。
机制上，B.acidifaciens通过胆汁盐水解酶（BSH）调节胆汁酸代谢，未结合胆汁酸的增加会激活肠道中FXR-FGF15通路，保护肠道屏障功能，促进肝细胞中鸟氨酸氨基转移酶（OAT）的表达，从而促进肝脏中积累的鸟氨酸代谢为谷氨酸，为肝脏解毒提供原料，减轻肝细胞损伤。
在这项研究中，研究人员首先在小鼠模型中诱发了酒精性肝病，通过补充可溶性纤维和不可溶性纤维，分析了膳食纤维对小鼠酒精性肝病的影响。
结果发现，可溶性膳食纤维的补充显著改善了小鼠的酒精性肝病，包括减轻了肝脏脂肪变性，并降低了肝脏中性粒细胞的百分比和总数，而不溶性膳食纤维并没有显著影响。
由于膳食纤维可显著影响肠道菌群，研究人员进一步通过菌群移植技术，分析了酒精性肝病的改善是否归因于肠道菌群。
移植后发现，移植了可溶性膳食纤维喂养的小鼠菌群后，降低了小鼠的血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）水平，同时降低了肝脏脂肪变性和炎症水平，表明可溶性膳食纤维可能通过重塑肠道菌群的组成来影响ALD的发展。
改善小鼠的酒精性肝病
对肠道菌群分析发现，补充可溶性膳食纤维之后，拟杆菌门B.acidifaciens的丰度显著增加。
通过补充B.acidifaciens发现，在补充B.acidifaciens后，酒精性肝病模型小鼠的肝损伤程度明显降低，脂肪变性和肝细胞凋亡减少，中性粒细胞比例降低，肝脏甘油三酯水平也明显降低。
增加B.acidifaciens的丰度
此外，B.acidifaciens还降低了小鼠模型血清脂多糖（LPS）浓度，这表明补充B.acidifaciens可防止酒精引起的肠道屏障损伤。
机制分析发现，B.acidifaciens通过胆汁盐水解酶活性调节胆汁酸代谢，产生未结合胆汁酸，进而通过未结合胆汁酸激活肠道FXR-FGF15通路，促进肝细胞中鸟氨酸氨基转移酶的表达，同时保护肠道屏障的完整性，从而减轻酒精引起的肝损伤。
研究指出，可溶性膳食纤维改善了酒精性肝病小鼠模型的肝细胞坏死、肝脏脂肪变性和炎症，血氨水平和氧化应激也得到降低，凸显了可溶性膳食纤维在预防和治疗酒精性肝病中的重要作用。
值得注意的是，一般建议成年人每天摄入25-30克或更多的膳食纤维，但大多数人并没有达到饮食建议。全谷物、水果和蔬菜是膳食纤维丰富来源，并可以提供其他必需的微量营养素。
综上，结果表明，富含可溶性膳食纤维的饮食可改善小鼠模型的酒精性肝损伤，同时保护肠道屏障的完整性，这项研究具有一定的临床价值和社会意义。
论文链接：
https://doi.org/10.1016/j.chom.2024.06.008
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