好山好水好工夫，茶人茶事茶盛会。7月3日上午，由广东省高级评茶师学会主办、潮州市潮安区融媒体中心承办的2024广东单丛茶品质评价活动在凤凰镇正式开赛。好茶荟萃，究竟谁能脱颖而出，夺得“七星”？一起来关注评茶现场的情况。
开幕仪式上，活动主办方为执裁团队、专业评委及大众评委颁发聘书。随后“花香型”和“蜜香型”两大香型开始同场竞技，30余名评委秉持公平、公正、公开的原则，通过看外形、闻香气、观汤色、品滋味、察叶底等程序，对选送茶样进行一再比对、严格评分，力求精准判断茶叶的品质和特点。
广东省高级评茶师学会粤东分会负责人 大赛主评委 陈汉林：我们在评比过程中分了两大类别，一个是“花香型”单丛茶，一个是“蜜香型”单丛茶，专业评委分了四个组，其中每两组评一类茶叶。每一轮的茶样是七个，其中一个是作为对照样，每一轮抽取六个茶样与对照样进行比对评审。
广东省高级评茶师学会顾问 大赛仲裁 刘福益：从标准来说，是按照评茶五项因子进行衡量的，第一个因子是外形，外形达到条索细紧，再一个是匀称，最主要的指标是要润，外形看着有油头，那就是好茶。第二个因子是香气，作为七星的标准，它的香气要达到细锐，或者高锐、持久。从汤色来说，应该是要达到浅黄、透亮，透亮就是冲泡后杯底的金圈越亮、越大，质量越好。从滋味上看，要达到醇厚、醇浓、回甘。叶底因子的话，就应该达到柔软、亮，还要有一点弹性，非常柔、软、亮，还有就是完整，各项因子都达到最高要求，才能达到七星级别。
此次活动在审评方法上参照茶叶感官审评国家标准，并结合单丛茶的品质特点进行修订，每一条茶样在审评的过程中都要冲泡三次，浸泡时长分别为1分钟、2分钟和3分钟。
广东省高级评茶师学会粤东分会负责人 大赛主评委 陈汉林：在审评过程中，有时往往在第二泡觉得这个茶的滋味不错，但是到第三泡的时候，有的是越泡越好，有的是越泡表现越差，所以需要通过三次冲泡进行比对、评审。茶的耐泡性也好，包括内含物质会有一些差别。
广东省高级评茶师学会顾问 大赛仲裁 刘福益：按照国家标准的话，茶样是5g，冲泡时间是2、3、5分钟。广东包括单丛茶主产区在审评过程，为什么定为4g，时间为1、2、3分钟？这是考虑到单丛茶的多酚类含量非常丰富，内含物非常丰富，克数太多、时间太长，反而使审评过程不是那么准确。
此次评茶活动的评审团队也是大咖云集，除了由经验丰富的高级评茶师和主评大师组成的专业评委团，以及由业界德高望重的学会顾问组成的仲裁团队外，现场还有两组“毛遂自荐”的大众评审。专业评审区和大众评审区共六组评委同步进行评审，并分别按90%和10%的比例计算总分。
大众评委 罗小燕：今年是我第三年参加广东单丛茶品质评价活动，通过目前对众多单丛茶的审评，我感觉今年的参选单丛茶品质明显有了提高，能感觉到茶农们做茶的用心，工艺技术越来越好。另外评委们的工作配合度也提升了不少。
广东单丛茶品质评价活动自举办以来，评茶规模不断扩大，已经成为广大茶农茶商检验各自单丛茶茶叶的质量和制作水平的金标准。据了解，本届广东单丛茶品质评价活动共持续三天，评审结果将于7月5日出炉。让我们共同期待新一届“七星”名茶的诞生。
广东省高级评茶师学会顾问 大赛仲裁 刘福益：从审评过程来看，今年送来参评的茶，茶质都不错，茶农还是非常用心的，都有把自己觉得最满意的茶拿来参加评比，这个有助于今后单丛茶产业的持续发展。
大众评委 罗小燕：期待大家都能拿到好成绩。