福建的夏日,

有它独特的风味。

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福建菜馆武夷山大红袍茶冻(左)

椰汁武夷山五夫莲子(右)

夏日中的福建菜馆,应季的大红袍茶冻、冰镇椰汁武夷山五夫莲子等甜品,几分沁凉在舌尖环绕,清凉了无数人的夏天。

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福建菜馆泉州安海土笋冻

冒着冷气的土笋冻从冰箱里拿出来,酱汁一拌、小勺一挖、碗底一晃,弹嫩中带着土笋的脆感,搭配芥末、醋或是酱油同食,风味尤佳。

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福建菜馆 永春老醋宁德霞浦虾皮(左)

芫荽拌香螺(右上)

白切漳州东山岛大鱿鱼(右下)

除此之外,还有最让人食指大动的小海鲜,轮番出现在海滨人家的餐桌上。蛏子、虾皮、香螺、章鱼、鱿鱼……其鲜味浓度不断上升,沿着福建绵长的海岸线,进入收成旺季。如此多的鲜美,出现在福建人的每一顿饭里,做成小吃,是餐餐必备的下酒小菜,做成凉拌菜,是夜晚消暑的良品。几盘小海鲜,只消用最简单的加工方法,就能敞开吃个够。

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福建菜馆漳州南靖枸杞叶煮六鳌头水紫菜

随着暑气日盛,这个季节的餐桌上,定还有一盘绿油油的蔬菜。一碟枸杞叶或凉拌、或清炒、或煲汤,就是福建当地人夏天食欲不佳时最好的“食疗”。福建菜馆的漳州南靖枸杞叶煮六鳌头水紫菜,枸杞叶柔滑中带一点淡淡苦味,正是福建人衷爱的“春吃酸,夏吃苦”的养生哲学。

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夏日中的福建菜馆,鲜味涌出,食材的原始风味化为丝丝“凉意”沁入味蕾,舒爽怡人。在唇齿间,邀请饕客们加入这场美好邂逅。

前菜拼盘

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盛夏之际,土笋冻、盐煎风干青鱼、香酥金钱槐猪肉、话梅车厘串茄组合成前菜拼盘。香酥金钱槐猪肉入口化成酥松的脂香与咸鲜,晶莹透明的土笋冻极富弹性,一道道鲜味成为舌尖上的风,引人前往闽地深处。

转角遇到爱

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还记得《转角遇到爱》夜市中的“蚵仔煎”吗?有多少人可能已经忘了剧情但却仍然记得那份蚵仔煎。鲜嫩的海蛎,煎至颜色金黄,酥脆的外表下内里柔软,再搭配点甜辣酱,最是滑嫩无比,在味蕾上重温台剧中的经典片段。

九层塔盐焗莆田哆头蛏

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入夏时节,在滩涂里扎根的蛏子肥美至极。产自莆田哆头村的蛏子,以药食两用的九层塔增加植物芳香,再利用盐持续加热蒸发水份,使得肉质紧实饱满。鲜嫩脆爽在嘴里迸发,吃得停不下来。

番茄酸汤小章鱼

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番茄酸汤带着明亮的酸度,是夏日的开胃信号,明亮的色彩带给人们悦动的心情。汤底鲜度充足而入口干净,小章鱼弹嫩与鲜美,相互合味,满口都是惬意的清爽。

海皇猫牙米饭

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猫牙米来自福建大田的制米技术,将本地米化成米粉、米浆,再重新组合成米,一粒粒猫牙米口感Q弹,越嚼越香。加入青笋、虾仁爆香火热出锅,油脂与碳水合二为一,带着镬气的温软,使味蕾无上满足。

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海浪、清风

促成山海的氛围感

让味蕾躲进一抹沁凉

不如就从这个夏日

试着开启吧