大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。炎热的天气，影响着每个人的食欲，家里的老人和小孩更是没有胃口吃饭，下厨的人都不知道做什么菜了。夏天不需要大鱼大肉，简简单单的开胃菜，就非常合适，可是凉拌菜虽然开胃，但是不适合经常吃，容易伤脾胃，不利于身体健康。今天分享八道好吃到舔盘的炒菜，营养好吃不伤脾胃，做法简单易操作，全家人都爱吃，经济实惠老少皆宜，一起来看看是哪八道炒菜吧。
一、泡椒炒牛肉
准备食材:牛肉，泡椒，小米辣，姜丝，蒜末，葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和葱姜水，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜、泡椒和小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。
4、接着放入生抽、味精、葱段，快速翻炒几下，炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、番茄鸡蛋炒牛肉
准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入牛肉翻炒一会儿，炒至八分熟，盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
5、锅中底油，放入番茄翻炒片刻，炒出汁水后放入牛肉和鸡蛋，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、西葫芦炒鸡蛋
准备食材:西葫芦，鸡蛋，蒜末，料汁。
做法步骤:
1、调料汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、西葫芦表面撒上食盐，搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西葫芦翻炒一会儿，然后淋入清水焖煮两分钟。
5、西葫芦煮软后，倒入鸡蛋，加入料汁翻炒均匀，炒至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
四、豆角炒鸡胸肉
准备食材:鸡胸肉，豆角。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、豆角放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净切成小段。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入豆角焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉煎一下，煎至表面焦黄，再倒入豆角翻炒均匀。
5、加入食盐和孜然粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五、丝瓜炒肉丝
准备食材:丝瓜，瘦肉，蒜末。
做法步骤:
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。
2、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒软后放入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、黄瓜炒鸡蛋
准备食材:黄瓜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入黄瓜翻炒均匀，炒至断生后放入鸡蛋。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、山药炒牛肉
准备食材:牛肉，山药，蒜片，葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成薄片，水开后放进去焯水煮五分钟，煮至断生后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入山药煎一下，煎至表面微焦，再放入牛肉翻炒均匀，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、芦笋口蘑炒虾仁
准备食材:虾仁，口蘑，芦笋，蒜粒，姜片，葱段。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，放入姜片、葱段、料酒和生抽调味，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段，焯水煮至断生，捞起来沥干水分。口蘑清洗干净切成薄片。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁煎一下，煎至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入芦笋和虾仁，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。