近期湖南地区雨水增多，马上又要进入三伏高温天，这样潮湿闷热的气象条件非常适合野生蘑菇生长。因此，误采误食野生蘑菇中毒事件也进入了高发季节。
关于野生蘑菇，我们需要注意以下几个问题：
蘑菇虽然味道鲜美，但大部分都是不能食用的
蘑菇是一种大型真菌，全世界已知蘑菇种类有14000余种，我国已知的种类估计在4000种以上，其中具有食用价值的仅有1/4，具有药用价值的仅有1/10。
因此，进食不明野生蘑菇时很容易出现中毒，有导致肝肾功能衰竭甚至死亡的风险，有资料也显示每年有（5-10）/10万人因蘑菇中毒而死亡，因此蘑菇中毒已成为我国食源性疾病中病死率最高的一类疾病。
有“采蘑菇”经验，采的蘑菇就是无毒的吗？
不少人认为，以前有采蘑菇的经验，通过蘑菇形态、气味、颜色等特征就能鉴别有毒或无毒蘑菇。但最近的接诊情况告诉我们，采蘑菇的“老手”一样会蘑菇中毒。
因此，我们需要注意一些误区。
比如：颜色鲜艳的蘑菇才有毒的说法是不可靠的，一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，但却是致命的“白毒伞”；长在阴暗潮湿处的才有毒的说法也是不对的，所有的蘑菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关，而剧毒的“白毒伞”却喜欢长在干净的林地中；彻底煮熟就能安全食用的说法也不安全，蘑菇中的毒素会有相当一部分可以通过加热破坏，但也有一部分极为顽强的“熬过”高热酷刑后依然保持毒性……
吃了毒蘑菇腹痛腹泻后没有不舒服了，我就安全了吗？
有些病人食用了含有鹅膏肽类毒素的毒蘑菇，几个小时后出现明显的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，通过打针吃药后症状就消失了。但为什么2-3天后，却出现了严重的肝、肾等多器官功能衰竭，甚至最终死亡呢？
这就是某些蘑菇中毒后会出现的一种极具迷惑性的情况——假愈期。
这类蘑菇中毒后会经历四个阶段
首先是潜伏期，食用6-12小时后才发病；
然后进入急性胃肠炎期，患者出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等胃肠炎表现，但抽血指标基本正常；
48-72小时进入假愈期，胃肠炎症状缓解，似乎好了，但肝功能等指标开始出现异常；
最后是内脏损害期，病人再次出现腹痛腹泻等症状，肝肾功能、凝血功能等指标持续恶化，甚至5-16天后死亡。
如果进食野生蘑菇后出现了不适症状，该怎么办呢？
1、可考虑催吐，如用手指等刺激喉部进行简易催吐，但要注意防止催吐时伤到咽喉部；
2、腹泻明显的，可以饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克，但对于出现意识障碍的患者则应避免强行灌水，以防止窒息；
3、怀疑蘑菇中毒都应尽快自行或拨打120前往蘑菇中毒定点救治医院，尤其是具有6小时以上潜伏期的中毒患者，需及时送至定点救治医院进行治疗；
4、尽可能保留中毒人员食用的蘑菇样本或照片，将样本或照片带至医院供专业人员鉴定。
来源：常德市第一中医医院
编辑：易赛楠