“ 清风无力屠得热，落日着翅飞上山”，虽然现在离三伏天还有段距离，但是天气已经变得越来越热，尤其是正午时分太阳升起以后，人在户外行走会感觉到有些湿热。难耐。
今年的三伏天是从7月15日开始，一直要延续到8月23日结束，一共有超长的40天时间。
入伏前这段时间，正是为三伏天打基础和做准备的时候，而在民间素有“夏养心”和“春夏养阳”的说法，而现在到三伏天这段时间，正是需要养心、祛湿和清热的时候，而这3种应季“黄金菜”，也特别适合这个季节食用。
1、穿心莲
穿心莲是每年夏季特有的蔬菜品种，这种蔬菜的味道略微发苦，但是富含叶绿素和多种微量元素，而其中的苦味对于养心安神也很有好处，所以这个季节可以经常点吃点。
推荐菜谱：鸡肉穿心莲汤
1.穿心莲掐去老根后清洗干净，鸡胸肉剔去白色筋膜后清洗干净备用。
2.把鸡胸肉斜刀片成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
3.锅中入油爆香葱姜末，下入穿心莲煸炒均匀，把穿心莲炒软以后烹入料酒添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火，把浆好的鸡肉片逐片入锅。
5.鸡肉片全部入锅后用手勺推散，待鸡肉片全部变色以后，开大火烧沸，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
2、茴香
茴香是夏季里的一道好菜，茴香中含有丰富的叶绿素和粗纤维，而且其独特的挥发香味可以祛湿，特别适合现在这个季节食用。
推荐菜谱：茴香肉段
1.茴香摘洗干净后切成细末，猪通脊肉洗净剔去白色筋膜。
2.把处理好的猪肉片成大厚片，在上面改上十字花刀后改刀成大长条。
3.改刀好的猪肉跟茴香末拌在一起，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，淀粉和面粉按照2：1的比例搭配好，加入啤酒搅拌成呈直线流下的糊。
4.锅中入油，油温四成热时把腌制好的茴香肉条裹上调好的面糊入锅，炸至外酥里嫩时捞出，改刀成块后搭配椒盐即可上桌食用。
3、老黄瓜
每年的这个时节正是黄瓜大量上市的时候，而老黄瓜有着独特的清香味道，而且富含维C和水分，并且几乎没有什么热量，正是清热补水的好食材。
推荐菜谱：老黄瓜虾皮鸡蛋汤
1.老黄瓜清洗干净，用刮刀刮去外皮后剖开，去除中间的瓜瓤，虾皮用清水漂洗干净。
2.处理好的老黄瓜用刮刀刮成薄片，鸡蛋打散后加入料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后入油锅中炒至蛋液凝固后盛出。
3.煎鸡蛋的锅不用刷，利用煎鸡蛋剩下的油下入虾皮，小火把虾皮煎至干香。
4.锅中下入少许姜末跟虾皮一起炒香，烹入料酒后添汤，大火烧开后转小火。
5.锅中下入黄瓜片和鸡蛋，熬煮至汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
现在到入伏，正是气温逐渐上升，以及空气湿度比较大的时候，这个时节讲究的就是养心、祛湿和清热，所以以上3种应季的“黄金菜”，别忘了经常吃点，养足精力为入伏做准备。