石磨玉米粑——江安县下长镇中心幼儿园舌尖上的美食

苞谷粑，又名玉米粑，是以苞谷为主要食材精工制作的一种美食，色泽淡黄，软糯鲜香，营养丰富，是人们记忆中的传统味道。

为了让幼儿认识石磨，了解石磨的作用，掌握用石磨研磨食物的方法，亲自参与制作玉米粑粑的每一个环节，从而丰富生活经验。近日，江安县下长镇中心幼儿园开展了“石磨玉米粑”主题活动。

首先，准备玉米，孩子们挑选籽粒饱满的成熟的玉米，将玉米去壳洗净，用手慢慢剥下。接着，在江安县下长镇中心幼儿园老师的帮助下，孩子们把剥好的玉米粒反复冲洗后放入洗净的石磨中，将其磨成茸泥。刚磨出来的茸泥色泽金黄，放入适量玉米自发粉增加黏性，根据口味，加入白糖一同搅拌均匀，静置发酵几分钟。随后，大家将发酵好的玉米茸泥盛入洗净沥干的叶子里包好，放入蒸锅，大火蒸上半小时，揭开盖子，一锅热腾腾的苞谷粑就出炉了。在孩子们分工合作、共同努力下，香甜软糯的玉米粑终于出锅了！小朋友们不仅和同伴分享，还主动邀请老师品尝！

最后，该班老师对制作磨玉米粑的全过程进行了总结，对今后石磨的使用提出了新的要求和注意事项，为锻炼孩子的动手操作能力、亲身体验劳动的乐趣和价值打下坚实的基础。（龚敏 张代芬 来源：江安县下长镇中心幼儿园）