今年夏季，来自贵州的网红茶饮品牌去茶山在上海开设华东首店。据悉，该店高峰期点单需要等400-500人，而用南汇8424西瓜制作的城市限定款更是在部分时段卖断货。
那么，在夏季面对如此大的下单量，店员们忙得过来吗？现场排队情况如何？本期《上海会客厅》节目，我们就此前往苏河湾万象天地进行实地探访。
《上海会客厅》节目
每天卖出2000多杯，高峰期下单要等500人
作为一家在上海刚刚开张的茶饮店，去茶山这个夏季的接单量惊人。6月26日下午3点50分，记者第一次通过小程序下单，当时小程序界面提示，前面有288杯在制作中，需要等待2小时以上。晚上8点过后，记者再次登录小程序，发现前面的等待人数已经大大下降了，仅为13人。
6月27日上午10点，记者通过小程序点单时，发现下单量再次猛增，恢复到高峰时段状况，前面的等待人数已达到400多人。当天中午11点，记者再次进入小程序点单时，前面等待人数已达到530多人。而之前上午早早下单的茶饮需要等上3个小时，到下午1点左右才能取。
据工作人员透露，目前该店每天出杯量超过2000多杯，高峰时在2500到3000杯左右。6月26日晚上和27日下午，记者注意到，店内除了主管，操作区同时有六七位店员在忙碌，人手配置还是比较充裕的。
去茶山店内营业面积并不大，记者目测大约在三四十平方米，不过店外有不少外摆位，还有大量绿植，不少顾客坐在绿植环绕的外摆位区域，非常惬意。记者注意到，去茶山对面就是知名咖啡品牌MStand。
记者发现，按照去茶山的介绍，该店早上8点开始开门迎客，晚上11点结束点单，12点打烊结束营业，营业时间长达16小时。小程序则是早上7点半开始点单，晚上10点59分结束点单。据工作人员介绍，该店店员每天排两班，每班大约8小时。
记者在店内注意到，下午点单等待时间比较长，现场有少量顾客申请退单的情况。一位女白领让店员查询之后，发现自己还要等30个号，她表示时间来不及就退单了。一位刚刚在店里下单的白领，发现需要等三个小时，也向店员申请退单了。
去茶山目前采取的取货方式是线下到店取或通过外卖送，记者发现店内自取等待的顾客其实并不多，加上店内有不少座位，所以大多数时段，店内并没有出现排队情况。而来店的外卖小哥络绎不绝，短短几分钟内，五位外卖小哥进店，在取到饮品之后，匆匆忙忙出发。
8424西瓜是上海人夏季的最爱。去茶山上海首店的城市限定款，是用上海南汇的8424西瓜制作的西瓜丸子碎冰浆冰旋，这款新品受到了不少市民的喜爱。
“在开业之前，我们想到了上海人很喜欢的一款西瓜叫8424，而我们有一款产品叫冰旋，我们用了新鲜的西瓜鲜果和冰沙制作而成这款城市限定，给到本地的客人，也给到有一些曾经来过贵州旅行的客人，来上海门店继续感受这样的特色风味。”一位工作人员表示。
6月27日上午10点左右，记者在点单时发现8424西瓜限定款已经售罄下架了。一位店员对此解释，限定款在上午10点之前已经预定了500杯，顾客下单需要等后面原材料的到货。
按照上海苏河湾万象天地此前发布的“去茶山，过夏天”预告，除了上海8424西瓜丸子碎冰浆冰旋，上海新店还有用8424西瓜做的西瓜茉莉花和西瓜美式两款限定新品。在6月29日和30日，将邀请市民一道参与“瓜田纳凉”，
现场会送出8424西瓜。
对于目前顾客下单等待时间较长的情况，一位店员表示：“我们每一杯都是现场制作，确实等待时间要久一点，但是顾客（在小程序下单之前）我们都会给到提示，其实选择权是在顾客的手上。从消费心理角度，他们自己可以对此进行一个选择”。
有店员表示，点单主要集中在中午时段，因为不少白领有喝下午茶习惯，同时也有白领需要点咖啡提神。
上海首店火速开张，贵州茶文化生根发芽
由于此前华东地区没有线下门店，去茶山成为不少申城白领心目中的“白月光”，对于去茶山为何能吸引年轻顾客，一位已经到店过的白领表示，去茶山的茶饮比较有贵州当地的特色。
记者注意到，制作茶饮的原材料当中使用了贵州当地的刺梨和糯米，而最主要的原材料茶叶选自贵州当地的茶园。冰旋系列饮品灵感来自贵阳传统小吃冰浆，抹茶鲜奶茶选用“中国抹茶之都”贵州铜仁的抹茶。
2000年，去茶山在贵阳开设第一家线下门店，一个面积在18个平方的小茶铺，后从贵州走出，布局成都、重庆、深圳和上海，门店超30家。
按照去茶山在6月22日上海新店启幕时的介绍，今年5月初，该公司作为“城市推广名片”参与到由贵阳市文化和旅游局主办的上海推介会中，这与其深度挖掘并传播贵州在地文化的追求不谋而合。“在繁华匆忙的魔都，我们希望带来的不止是一款产品。我们更希望将大山深处的自然、鸟叫、流水、风物送到顾客的面前……。”
相关信息显示，去茶山上海店的运营主体为黔滩(上海)餐饮管理有限公司，公司成立日期为2024年6月13日，而苏河湾万象天地的新店开张营业时间为6月22日，可见其入驻上海的动作极快。
对于去茶山官宣要来上海开店的消息，一些上海网友表现出了极大的热情与期待，纷纷在新店推文下方留言：“4月份在贵阳连喝三天，ta终于开到了上海”“哇，上周刚重庆旅游喝过，惊艳到不行的，现在居然开到上海来了，我要去”“成都最后一天喝到之后就念念不忘！！去机场之前踩点点了一杯！谁懂！终于来上海了”“太好了终于到上海了，每次离开贵阳都要来一杯，我冲！”
有浙江网友表示：“都到上海了，杭州应该也快了吧？”也有江苏网友表示：“有点激动，马上买南京到上海的火车票，明天见！”北京网友则表示：“上海都有了，那北京什么时候能有呢？太太想念了。”
6月27日下午，上海市城市更新研究会特聘专家、高级经济师施蔷生和朋友来到去茶山上海首店。作为老专家，施蔷生对贵州有所了解，前几年，他作为民进会员跟着上海民进去贵州进行考察，了解贵州的山山水水和当地的风土人情。
对于这家环境充满绿意和生机的新店，施蔷生非常高兴：
这次贵州茶叶来上海开设新店，是一个非常时尚又跟当地特产结合在一起的案例。原来我们知道比较多的是云南的普洱茶，福建的福鼎白茶等等，而贵州的抹茶知道的市民不多。我今天到店里看了一下，发现年轻人在网上预订抹茶饮品的比较多，店里有打包好的饮料。
此外，这家店的饮品又跟瓜果密切结合。我一个朋友之前是上海瓜果行业协会秘书长，他一直想开一家特色瓜果饮料店，比如说夏天到了，用西瓜或者桃子这些最新鲜的时令水果做饮品。想不到这个概念，在贵州企业到上海之后马上就落地了，而且用的是我们上海产的8424。
近年来，施蔷生一直致力于茶文化传播，他一直认为茶和咖啡一样，也是都市人的生活必需品之一。“这家店开了以后，我认为是一颗种子，能够让上海跟贵州连接更加紧密，同时让贵州的特色茶文化在这里生根发芽。”