针对汛期饮食安全问题，6月27日，湖南省疾控中心特别发布汛期饮食安全风险提示。

省疾控中心指出，炎热夏季加上汛期持续性强降水，高温高湿，不仅为病原体滋生提供了合适环境，也会加剧食物的腐败变质。此外，洪涝灾害中饮用水源可能被污染，大量禽畜死亡，也会增加食源性疾病发生的风险。

对此，省疾控中心做出如下提示。

一、使用安全的水和原材料

生活饮用水要干净卫生。

不食生水，只喝开水或符合卫生标准、包装没有破损的瓶装水、桶装水。

对临时饮用的井水、河水、湖水、塘水等，一定要在专业人员的指导下进行消毒。

装水容器须干净卫生，并经常倒空清洗。

不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

挑选新鲜卫生、有益健康，经过安全加工的食物：不购买来历不明的食材；腐败变质的食材要及时丢弃；不吃死因不明、来源不明的畜禽鱼虾等肉类；不食用洪水、雨水浸泡过的食品；不采食野生蘑菇、野菜、野果等；不捕捞食用野生河豚鱼及其制品，不吃石斑鱼卵；不食用有破损、胀袋、胖听、锈蚀等现象的罐头或利乐包(铝箔包)等食品。如发现食品包装污损、标识不清、感官异常或明显有雨水淹泡痕迹等请不要食用。密封完好的罐头类食品要用洁净水清洗外周后方可食用。

二、保持清洁

操作食物前、备制食物中、饭前便后勤洗手。

用清洁的水清洗食物和餐具，餐具(碗、盘子、勺、筷子等)要定期清洁，高温消毒。

其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱柜也应当保持清洁、定期消毒。

保持就餐环境干净卫生，避免昆虫（包括害虫）及其它动物进入厨房和接触食物。

三、生熟分开

购买和储存食品时，生食和熟食要分开存放。

冰箱内存放生熟食物可使用包装袋、器皿来分层存放，以避免生熟食物互相接触。新鲜畜禽肉和水产品如不能马上烹饪，最好放到冷藏室最下层，防止流出的水污染其他食物。

处理食品时，生食和熟食食物要有专门的刀具、砧板及盛放容器，不可混用。

四、烧熟煮透

不吃生食，彻底煮熟食物。

剩菜剩饭等从冰箱取出的食物一定要彻底加热再食用。

五、保持食品的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上。

所有熟食及易腐食物应及时冷藏（建议在5℃以下），食用前应保持食品达到足够的温度（中心温度超过60℃）。

高温高湿天气易加速食物腐烂变质，建议少量多次制备食物，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭，居民安置点要尽量避免加工冷荤凉菜。

冷冻食品建议在冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻，不要在室温下化冻。

冰箱中也不能过久贮存食物。如果冰箱已遭洪水侵入，或已长期断电，食品最好丢弃不用。

省疾控中心特别提醒：要多多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”或“12315”。

潇湘晨报综合