夏天热得让人没胃口，茄子作为夏季的时令蔬菜，不但开胃，还能给身体提供丰富的营养！
茄子含有膳食纤维、维生素C和多种矿物质，尤其是紫色花青素含量非常丰富，对健康大有益处！而且茄子有一种独特的香味，是我非常喜欢的蔬菜，所以，对于做茄子类的菜肴，我特别用心琢磨。
无论是清蒸、红烧，还是搭配其他食材一起烹饪，三天两头我就会做一次，今天分享给大家茄子6种好吃的做法，吃过的朋友都夸我手艺好，就连我家爱挑食的孩子，三天两头都要点名吃。
一、蒜泥麻酱蒸茄子
食材：茄子、蒜泥、麻酱、白芝麻、盐、糖、味精、香醋
做法：
1、料汁：要用捣碎的蒜泥、炒熟的白芝麻、盐、丢丢糖提鲜、丢丢味精、香醋（看个人口味，感觉白醋，陈醋都不如香醋）、香葱切丁、香菜切末。一大勺芝麻酱，加些芝麻油加些清水，不断搅拌泄开芝麻酱。和刚才的调料都拌到碗里
2、做一锅水，烧水的时候。茄子对半切开，一盆水，水里加白醋，浸泡大概十分钟。
3、水开后，茄子依然扣着放入蒸屉上，蒸屉上可以刷一层油。
4、大火六七分钟，关火焖二分钟。摆盘，调料淋上去，真的非常好吃。信我，没有夸张的。炒白芝麻，一定要小火，不要放油，金黄就可以盛出来备用了。
二、茄子土豆炖粉条
食材：五花肉、茄子、土豆、大蒜、葱姜、黄豆酱
做法：
1、茄子、土豆洗净，切成滚刀块。茄子切好后撒点盐腌制10分钟，这样炖出来的茄子更入味。腌好后用清水冲洗一下，然后挤出水分。五花肉切成薄片，大蒜和葱姜切好备用。粉条提前用水泡软。
2、锅里放少许油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒，直到煸出油脂，肉片变得微微卷曲。
3、把切好的姜蒜末放入锅中，炒出香味。接着放入茄子块和土豆块，大火翻炒几分钟，直到茄子稍微变软。
4、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，再撒点五香粉、盐和糖调味。具体加多少根据个人口味来调整！
5、加入足够的开水，没过食材就行。然后盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。把泡好的粉条放入锅中，用筷子轻轻搅动一下，让粉条充分浸入汤汁中。
6、继续炖煮10分钟左右，直到粉条完全熟透且入味。最后撒上切好的葱花就可以出锅啦！
三、擂辣椒茄子皮蛋
食材：皮蛋、青椒、 茄子、蒜、生抽、香醋、香油、盐
做法：
1、调料汁：生抽、香醋、香油，比例根据自己口味调制，拌匀备用
2、茄子切块上锅蒸8-10分钟，放凉
3、青椒洗净，小火慢煎，无需放油，铲子按压煎至青椒绵软虎皮状后出锅放凉，剥掉外皮口感更佳，撕成条状
4、皮蛋剥壳切开，与茄子、青椒一起放入碗中
5、小火热油烧香蒜末，加盐，最后和料汁一起淋在面上，一番擂擂擂… 即可享用咯
四、奶油茄子
食材 ：茄子2个,、蘑菇7-8个、洋葱1/3个、奶油意面酱、鱼露1勺、少许胡椒粉、欧芹粉
做法:
1、在平底锅里倒入橄榄油2勺，烤茄子。（用中火）
2、将茄子变成金黄色后，放入1/2杯水，盖上锅盖，用小火烤4分钟左右。
3、将洋葱和蘑菇切成丝后平底锅里倒入橄榄油2勺翻炒。
4、倒入奶油酱汁再翻炒4分钟左右。这时放入欧芹粉、胡椒粉和鱼露1勺搅拌均匀。 在熟透的茄子中间竖着划出长刀口，然后倒入奶油酱汁即可～
五、咸蛋黄茄子
食材：茄子4根、咸蛋黄2个、大蒜瓣2瓣
做法：
1、把茄子洗干净，削去皮。切成大小适中的段，这样蒸的时候容易熟透，吃起来也方便。
2、找个蒸锅，加足够的水，先烧开。把切好的茄子放进去，盖上盖子蒸10分钟左右。用筷子轻轻戳一下，能轻松戳透就是熟了。
3、把咸蛋黄和蒜瓣放到一起，把它们捣碎。不需要太细，有点颗粒感更好吃。
4、锅里放一点油，烧热。把捣碎的蒜末放进去，翻炒几下，闻到蒜香就可以了。把咸蛋黄碎倒进去，继续翻炒，直到看到咸蛋黄开始起泡。
5、把蒸好的茄子加进去，轻轻地翻炒。不要太用力，不然茄子会散掉。加一点点盐和小半勺糖。
6、如果有咸蛋黄酱，可以放一勺进去，这样味道会更浓郁。但咸蛋黄酱不能代替真正的咸蛋黄哦！翻炒到所有东西都融合在一起，就可以关火出锅了。
六、烤茄子
食材：4根长茄子、生抽、大蒜、小米椒、蚝油、盐、糖、小米椒
做法：
1、茄子洗净，用铝箔包裹烤盘，将茄子放进烤盘，整个茄子用刷子刷上食用油，放进烤箱，上下火，200度烤35-40分钟（烤箱需要预热升温，多烤5-10分钟）；
2、3-4坨大蒜剥皮后处理成蒜泥，我家没有打蒜泥的工具，我用菜刀刀背把蒜一个个拍扁，再切片，然后剁剁剁剁把蒜片剁成蒜末，有点废手和腿就是了；小米椒洗净，切圈，放入蒜末碗；
3、将锅烧热，倒入食用油，稍微多倒一点油，油烧热后倒入蒜末小米椒，翻炒，2勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖，继续翻炒，炒匀颜色后盛出锅，蒜蓉酱就做好啦，非常，非常香；
4、烤箱叮一声提醒到时间了，将烤盘取出，用刀子从茄子把开始下刀划拉到末端，将茄子肉露出来，均匀地抹上蒜蓉酱，再放入烤箱，200度上下火烤10分钟。到时间后，取出烤盘，烤茄子做好啦！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种茄子好吃的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。