夏天热得让人没胃口,茄子作为夏季的时令蔬菜,不但开胃,还能给身体提供丰富的营养!

茄子含有膳食纤维、维生素C和多种矿物质,尤其是紫色花青素含量非常丰富,对健康大有益处!而且茄子有一种独特的香味,是我非常喜欢的蔬菜,所以,对于做茄子类的菜肴,我特别用心琢磨。

无论是清蒸、红烧,还是搭配其他食材一起烹饪,三天两头我就会做一次,今天分享给大家茄子6种好吃的做法,吃过的朋友都夸我手艺好,就连我家爱挑食的孩子,三天两头都要点名吃。

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一、蒜泥麻酱蒸茄子

食材:茄子、蒜泥、麻酱、白芝麻、盐、糖、味精、香醋

做法:

1、料汁:要用捣碎的蒜泥、炒熟的白芝麻、盐、丢丢糖提鲜、丢丢味精、香醋(看个人口味,感觉白醋,陈醋都不如香醋)、香葱切丁、香菜切末。一大勺芝麻酱,加些芝麻油加些清水,不断搅拌泄开芝麻酱。和刚才的调料都拌到碗里

2、做一锅水,烧水的时候。茄子对半切开,一盆水,水里加白醋,浸泡大概十分钟。

3、水开后,茄子依然扣着放入蒸屉上,蒸屉上可以刷一层油。

4、大火六七分钟,关火焖二分钟。摆盘,调料淋上去,真的非常好吃。信我,没有夸张的。炒白芝麻,一定要小火,不要放油,金黄就可以盛出来备用了。

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二、茄子土豆炖粉条

食材:五花肉、茄子、土豆、大蒜、葱姜、黄豆酱

做法:

1、茄子、土豆洗净,切成滚刀块。茄子切好后撒点盐腌制10分钟,这样炖出来的茄子更入味。腌好后用清水冲洗一下,然后挤出水分。五花肉切成薄片,大蒜和葱姜切好备用。粉条提前用水泡软。

2、锅里放少许油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒,直到煸出油脂,肉片变得微微卷曲。

3、把切好的姜蒜末放入锅中,炒出香味。接着放入茄子块和土豆块,大火翻炒几分钟,直到茄子稍微变软。

4、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱,再撒点五香粉、盐和糖调味。具体加多少根据个人口味来调整!

5、加入足够的开水,没过食材就行。然后盖上锅盖,中小火炖煮10分钟。把泡好的粉条放入锅中,用筷子轻轻搅动一下,让粉条充分浸入汤汁中。

6、继续炖煮10分钟左右,直到粉条完全熟透且入味。最后撒上切好的葱花就可以出锅啦!

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三、擂辣椒茄子皮蛋

食材:皮蛋、青椒、 茄子、蒜、生抽、香醋、香油、盐

做法:

1、调料汁:生抽、香醋、香油,比例根据自己口味调制,拌匀备用

2、茄子切块上锅蒸8-10分钟,放凉

3、青椒洗净,小火慢煎,无需放油,铲子按压煎至青椒绵软虎皮状后出锅放凉,剥掉外皮口感更佳,撕成条状

4、皮蛋剥壳切开,与茄子、青椒一起放入碗中

5、小火热油烧香蒜末,加盐,最后和料汁一起淋在面上,一番擂擂擂… 即可享用咯

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四、奶油茄子

食材 :茄子2个,、蘑菇7-8个、洋葱1/3个、奶油意面酱、鱼露1勺、少许胡椒粉、欧芹粉

做法:

1、在平底锅里倒入橄榄油2勺,烤茄子。(用中火)

2、将茄子变成金黄色后,放入1/2杯水,盖上锅盖,用小火烤4分钟左右。

3、将洋葱和蘑菇切成丝后平底锅里倒入橄榄油2勺翻炒。

4、倒入奶油酱汁再翻炒4分钟左右。这时放入欧芹粉、胡椒粉和鱼露1勺搅拌均匀。 在熟透的茄子中间竖着划出长刀口,然后倒入奶油酱汁即可~

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五、咸蛋黄茄子

食材:茄子4根、咸蛋黄2个、大蒜瓣2瓣

做法:

1、把茄子洗干净,削去皮。切成大小适中的段,这样蒸的时候容易熟透,吃起来也方便。

2、找个蒸锅,加足够的水,先烧开。把切好的茄子放进去,盖上盖子蒸10分钟左右。用筷子轻轻戳一下,能轻松戳透就是熟了。

3、把咸蛋黄和蒜瓣放到一起,把它们捣碎。不需要太细,有点颗粒感更好吃。

4、锅里放一点油,烧热。把捣碎的蒜末放进去,翻炒几下,闻到蒜香就可以了。把咸蛋黄碎倒进去,继续翻炒,直到看到咸蛋黄开始起泡。

5、把蒸好的茄子加进去,轻轻地翻炒。不要太用力,不然茄子会散掉。加一点点盐和小半勺糖。

6、如果有咸蛋黄酱,可以放一勺进去,这样味道会更浓郁。但咸蛋黄酱不能代替真正的咸蛋黄哦!翻炒到所有东西都融合在一起,就可以关火出锅了。

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六、烤茄子

食材:4根长茄子、生抽、大蒜、小米椒、蚝油、盐、糖、小米椒

做法:

1、茄子洗净,用铝箔包裹烤盘,将茄子放进烤盘,整个茄子用刷子刷上食用油,放进烤箱,上下火,200度烤35-40分钟(烤箱需要预热升温,多烤5-10分钟);

2、3-4坨大蒜剥皮后处理成蒜泥,我家没有打蒜泥的工具,我用菜刀刀背把蒜一个个拍扁,再切片,然后剁剁剁剁把蒜片剁成蒜末,有点废手和腿就是了;小米椒洗净,切圈,放入蒜末碗;

3、将锅烧热,倒入食用油,稍微多倒一点油,油烧热后倒入蒜末小米椒,翻炒,2勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、半勺糖,继续翻炒,炒匀颜色后盛出锅,蒜蓉酱就做好啦,非常,非常香;

4、烤箱叮一声提醒到时间了,将烤盘取出,用刀子从茄子把开始下刀划拉到末端,将茄子肉露出来,均匀地抹上蒜蓉酱,再放入烤箱,200度上下火烤10分钟。到时间后,取出烤盘,烤茄子做好啦!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种茄子好吃的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。