来源：健康时报社
近日，据媒体报道，浙江宁波经营饭馆的一对姐妹不幸被诊断出患有肺癌。家住宁波的阿靖和阿崝是一对亲姐妹，相差3岁，阿靖47岁，阿崝44岁。两人先后在体检中查出肺结节，经过一段时间的观察随访，最近，两姐妹同时到医院做了胸腔镜下的肺癌切除手术。临床上，肺癌“家族聚集性”的病例比较常见，但姐妹俩并无吸烟史，几乎同时确诊、同时手术，这样的情况确实不多见。据悉，这对姐妹因共同经营着一家小饭馆，她们日常忙碌于饭馆的各项工作，包括烹饪。无论是煎、炒、炸、烤，她们都亲力亲为。她们不仅比日常家庭主妇做菜的频次高，而且烹饪时温度高、油烟大。据医生介绍，近四分之一的肺癌患者不吸烟，尤其是女性。《中华医学会肺癌临床诊疗指南（2022版）》中指出，炒炸等烹饪方式产生的厨房油烟可导致DNA损伤或癌变，是中国非吸烟女性罹患肺癌的重要危险因素之一。
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为了降低油烟对健康的危害，各位餐饮人应该注意以下几点：建议平时烹饪时，要选用大品牌的精炼食用油，及时清理锅内外的油垢；炒菜时油温不要过高，抽油烟机保持通风顺畅；使用抽油烟机时千万不要窗户大开，空气对流不仅让吸油烟效果大打折扣，还会导致油烟到处乱窜。然而，关闭窗户也并非明智之举，因为这会导致“厨房负压”，即厨房内缺乏新鲜空气。正确的做法应是留下一条小缝，这样既能确保抽油烟机有效工作，又能保证厨房内有足够的空气流通。