大妈卖烧鸡，锅盖上放3盆石头，顾客：闻香味来的，1天不吃馋得慌！我们都知道，对于现代人的生活来说是过得越来越富足了，相比几十年的人来说，真的是有了一个翻天覆地的变化，温饱已经不是什么根本问题了。现在的人的追求是变得越来越高，吃喝玩乐一样都不能够马虎的，中国自古就是一个农业大国，饮食文化是古代文化当中的一个非常重要的部分，饮食文化在经过几千年的发展和改善，越来越符合当代人的水准了，对于中国的美食来说也是有很多的，古往今来都是不一样的，那么中国美食其实也就在于我们把相同的食材做出各种各样的形态，连它们的味道吃了以后也是让人欲罢不能，那么今天跟大家说的是一款鸡肉，对于他的做法来说也是比较悠久了，在我们的生活当中也是离不开的，其实是一款做法历史悠久的鸡肉，而且还是在我们生活当中离不开的。
今天跟大家说的这款鸡肉叫做烧鸡，是大妈制作出来的。在他的面前的这口大锅直径有两米多。锅里面放的全部都是满满的鸡肉，像这样的一锅烧鸡是用老卤汤来制作的，他们家的卤，每天都会换掉，但是却不换汤。像这样的一锅烧鸡，大约一共有200只，他们家的烧鸡的做法独特，在卤制烧鸡的时候，还需要在锅里边盖上三大盆的石头，让人感到非常的好奇。
这口制作烧鸡的大锅在上面的锅盖个头巨大，在盖锅子以前需要在上面放上一个铁箅子。这样才能够保证所有的肌肉都能够浸泡在汤里面。卤制出来的烧鸡吃起来才会变得非常的入味。而且还能够让他们均匀倒入胃，盖上锅盖了，以后大妈还要在锅盖上面放上三盆石头，只是这样的锅盖才能够盖得上，特别的紧密，在卤制的过程当中还不会漏气。
图片上的这些就是刚出锅的烧鸡了，那么像这样的烧鸡，一锅需要卤上三个小时的时间。尤其是在打开锅盖的那一刻，真的是十里飘香，邻居们他们都是闻着这个味道来的，烧鸡卤制成功了以后把它们捞出来一个个放凉。
因为他们家的烧鸡的味道吃起来特别的好吃，不但有人喜欢吃，甚至也有很多的酒店都会来这里批发一次都能够买上几十只，像这样烧鸡的吃法也是多种多样的，可以撕成块，当成下酒菜也可以当成下饭菜，不仅好吃又方便，也有很多的人在坐火车的时候也会买上一只，然后再带上几罐啤酒，旅途也会变得非常的丰富多样。他们家除了烧鸡以外还会做上一些鸡杂，而且制作的方法都是一样的，都要放到这个卤汤卤制，这位大妈每天都会卤制两锅烧鸡，大约400只，另外还有鸡爪，鸡肝，鸡杂，真的是非常的吸引人，在刚出锅的时候，也有很多的顾客都是闻香味来的，一天不吃就馋得慌。