进入农历二月了，这两天说的最多的话题就是关于“二月二、龙抬头”了，自然少不了聊一聊各地关于二月二的传统习俗。虽然这一天不是什么国家法定节假日，但在民间，二月二却是极其重要的一天。自古以来，人们在仲春“龙抬头”这天敬龙庆贺，以祈龙消灾赐福、风调雨顺、五谷丰登。而在现代，虽然少了那些祭祀祈祷的程序，但是二月二剪头发、吃料豆、吃烙饼卷合菜、吃饺子等等习俗却都还在民间延续着。
今天主要说一说关于二月二这一天吃饺子，也叫做“吃龙耳”，过去医学不发达，老百姓如果染了病不容易治好，人们认为“龙抬头”会镇住一切病害，如果吃了“龙耳”，龙就会保佑自己身体健康、祛除百病，到现在有些地方还流传着“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。今天多妈就来分享一款健康营养的饺子，猪肉萝卜馅的。萝卜营养丰富，口感脆嫩，在民间一向有“常吃萝卜身体健康”的说法，连我家女儿听的童话故事里都说小朋友也要多吃萝卜，让身体不生病，是我家很受欢迎的一种饺子馅。包饺子时候孩子们也喜欢凑热闹，跟着我一起包饺子，七岁多的大女儿现在包的已经有模有样的了，两岁多的小女儿还处在只能包一点点馅的阶段，不过一起包饺子还是很有乐趣的，自己包的饺子吃起来也开心，快来看看我们这款饺子是怎么做的吧，学会了，就在二月二的时候吃点饺子，期盼自己不生病吧！
【猪肉萝卜馅饺子】
【原料】：猪肉、白萝卜、盐、葱姜料酒、蚝油、生抽酱油、鸡粉、面粉、清水；
【食谱制作过程】：
1、白萝卜去皮切成细丝状；
2、放上两勺盐把白萝卜丝搅拌均匀，腌上10分钟左右；
3、腌过的白萝卜会出很多萝卜汁，这样可以去掉白萝卜上的气味，同时去掉一些水份，也能让饺子馅做出来不水哒哒的；这个腌出来的萝卜水不要丢，可以用来揉面做饺子皮，也可以加到猪肉馅里拌肉馅用；
4、把腌过的萝卜丝挤去水份，再剁碎留着备用；
5、猪肉去皮切成小块，再用刀剁成肉馅，我比较喜欢自己剁馅，剁好的馅粘稠；
6、把剁好的肉馅放到小盆里，放上葱姜料酒、生抽酱油和蚝油，少许鸡粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。如果肉馅较干可以放一点萝卜水，或者凉白开水，搅拌至肉馅上劲。这里说一下，因为生抽酱油和蚝油都是咸的，所以口味清淡的基本上可以不用再放盐了，如果口味重的话，也可以适当放一点；
7、再把切碎的白萝卜和拌好的猪肉馅混合在一起，搅拌均匀，饺子馅就制作完成了；
8、用面粉和腌萝卜出的水混合，如果不够，再适当加一些清水，一起揉成一个光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，静置15分钟左右，再搓成长条形，切成小面剂，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间稍厚一点的饺子皮，自己做饺子皮虽然麻烦点，但口感会更好。腌萝卜的水里是含盐的，用来揉面做饺子皮，我觉得饺子皮更好吃。
9、取一个饺子皮，在中间放上适量的猪肉萝卜馅；
10、把饺子皮对折，边上捏严实，再用双手虎口处各握一边，用力一挤，就能包成一个漂亮的饺子。
11、这是我包的饺子，皮薄馅大，自己做的饺子就是用料实在；
12、这是我七岁多的大女儿包的饺子，小姑娘也很喜欢做面食，看我包饺子就会跟着一起包，现在也包的越来越好了；
13、饺子全都包好以后，汤锅里烧一锅开水，把包好的饺子放进去，煮开后放一碗凉水，继续煮开继续放凉水，一共放三次凉水，直到最后一次之后锅里再次沸腾起来，水开了，饺子全部浮起，就可以捞出装盘了；
饺子煮好了，可以上桌开吃了，因为饺子的形状像耳朵，所以民间才有了吃水饺等于吃“龙耳”的说话，希望我们吃了“龙耳”之后，有龙护体，百病不侵，也算是对未来一种美好的期许了。但是真正想要自己身体康健，还是要健康饮食加上适量运动才行。在此多妈也借这一碗家常饺子，祝愿所有人都能够健健康康，远离病痛。