学会这五道干锅菜，让你在家也能吃得爽快
干锅羊排
500克卤羊排。130克。洋葱。15克干辣椒。10克香菜。各少许姜片、葱白。各适量盐、鸡粉、辣椒酱、料酒、味精、蚝油
将卤羊排斩成块。洗净的洋葱切成丝。炒锅热油，倒入洋葱。拌炒约1分钟至熟。加盐、鸡粉炒匀，盛入干锅中垫底。另起炒锅，注油烧热，入姜片、葱白爆香。加辣椒酱炒匀。再放入洗好的干辣椒段炒香。倒入斩好的羊排炒匀。淋入少许料酒。再加味精、蚝油、盐拌炒匀。在锅中翻炒至入味。起锅，盛入装有洋葱的干锅中。撒上洗好的香菜即成。
干锅大虾
大虾买来洗净，挑走虾线，干辣椒切断，姜切片，大蒜切小块，芹菜切段，大葱切断。大虾放入热油锅中，炸至表面金黄捞出控油。锅放底油，加入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大虾翻炒。加入豆瓣酱，大虾包裹上红油，撒上芝麻出锅。
干锅香辣鸡翅
鸡翅中/土豆/干辣椒/盐/姜蒜/青椒/培根/郫县豆瓣
鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制，加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时，土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状，平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟，取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用，加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀，放入砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~
干锅兔腿
新鲜兔腿2只；土豆；豆角；芦笋；金针菇；蟹味菇；葱；姜；蒜；香叶；花椒；茴香；干辣椒；料酒；酱油；
兔腿两只洗净备用。土豆两个洗净去皮，切粗条；豆角洗净焯水，掰成段状；芦笋洗净切段状；金针菇、蟹味菇洗净焯水备用。腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右。把爆香用的香叶、花椒、茴香、干辣椒装入碗中。葱姜蒜切段切片备齐。锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅。同样方法煸炒土豆条，出锅备用。把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香。把兔肉放入锅中和调料混合煸炒。放入土豆条、豆角继续煸炒。把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐。中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分为止。干锅里的内容除主料外，均可换成自己爱吃的蔬菜，调料也可适当添加香菜、花生米之类，看个人喜好~
干锅肥肠
新鲜肥肠，用面粉和盐里外反复清洗，处理干净的肥肠放入热水中煮10分钟，捞出沥走水分。肥肠切2.5厘米左右的小段，姜切片。锅中油三层热，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥肠煸炒出水分，淋入少量料酒，继续炒出肥油，再淋入料酒少许。加入辣椒段，花椒，香叶，蒜，炒香。倒入青红椒，酱油，醋，盐，翻炒均匀。