惊蛰将至,万物苏醒,正是调理饮食的好时机。此时肝气盛,阳气外泄,气候渐暖,脾胃易受影响。因此,饮食应以甘味为主,以滋养润燥、补益脾胃。以下六种甘味食材建议常食,助你安稳度过春季。

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南瓜 —— 南瓜蒸排骨

【所需材料】:南瓜、排骨、调味料(生抽3勺、豆豉1小勺、盐1小勺、糖1小勺、姜蒜少许、淀粉1小勺)

【烹饪步骤】:

1、将排骨细心地剁成小块,清洗后用厨房纸巾轻轻拭干。随后,拌入剁碎的豆豉、蒜末和姜末,为其增添香气并去腥。

2、接着加入生抽、盐、糖和淀粉,细致调味。最后淋上少许花生油,确保每块排骨都裹满香气,静置腌制30分钟,让排骨充分吸收调味。

3、南瓜洗净去皮,切成厚片,平稳地铺在盘底。之后,将腌制好的排骨连同酱汁一同放在南瓜上。

4、待锅中水大火烧开后,将盘子放入锅中,调至中火,慢蒸25分钟。时间到,一道美味的南瓜蒸排骨便大功告成。

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红枣 —— 枣泥蛋糕

【所需食材】:红枣150克、新鲜鸡蛋5个、香脆白芝麻适量、低筋面粉200克、色拉油100克、泡打粉4克、红糖100克

【烘焙步骤】:

1、将红枣仔细洗净并去核,放入锅中,以中火煮制约十分钟。之后,将红枣捞出,放入料理机中,加入少量水,搅拌成细腻的枣泥。

2、准备一个干燥洁净的盆,打入鸡蛋,并加入红糖粉。将蛋白打发至蓬松轻盈的状态。接着,筛入低筋面粉和泡打粉,轻轻翻拌,直至无干粉状态。

3、将红枣泥和色拉油缓缓倒入面糊中,持续搅拌,直至面糊呈现均匀混合的状态。

4、将混合好的面糊倒入已铺好油纸的模具中,并在表面均匀撒上白芝麻。放入已预热好的烤箱中,以170度烘焙约50分钟。待蛋糕香甜出炉,稍微冷却后脱模,切块即可享用美味的红枣糕。

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胡萝卜 —— 胡萝卜玉米豆浆

【所需材料】: 新鲜玉米、鲜嫩胡萝卜、优质黄豆、香糯大米、绵白糖

【烹饪步骤】:

1、将黄豆与大米洗净,提前浸泡1小时,待黄豆体积膨胀,更加饱满。若使用破壁机,则可省略此步骤,直接进行下一步。

2、胡萝卜洗净去皮,切成小巧的块状;新鲜玉米剥下金黄的玉米粒,备用。

3、将切好的胡萝卜、剥好的玉米粒、泡好的黄豆和大米一同放入破壁机中。加入清水至900~1000ml的刻度线,启动豆浆功能,静候美味。

4、待豆浆制作完成,根据个人口味,适量添加绵白糖,搅拌均匀即可享用。这款胡萝卜玉米豆浆,既营养又美味,是早餐的不错选择。

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山药 —— 咸蛋黄焗山药

【所需材料】:新鲜山药、优质玉米淀粉、美味咸蛋黄、翠绿葱花

【烹饪步骤】:

1、山药先去皮,再切成小段。为避免手部不适,建议戴上手套操作。切好的山药放入蒸锅,大火蒸约20分钟。熟透的山药轻轻裹上一层玉米淀粉。

2、平底锅加热,倒入适量油,放入山药段,中小火慢煎至表面微黄且变得稍微硬实。

3、锅中留少许底油,将咸蛋黄搅碎后倒入锅中,小火翻炒至蛋黄呈沙状,冒着小泡泡,散发出诱人香气。

4、将煎好的山药回锅,与咸蛋黄一同翻炒均匀,确保每一块山药都裹满蛋黄。最后,撒上一把翠绿的葱花,翻炒均匀后即可出锅,享用这道美味的咸蛋黄焗山药。

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白萝卜 —— 白萝卜丝饼

【所需材料】:新鲜白萝卜、优质面粉、鸡蛋2颗、盐1小勺、胡椒粉少许、葱花少许

【烹饪步骤】:

1、白萝卜清洗干净后去皮,巧妙地擦成萝卜丝。加入盐后,用手轻轻揉戳,使其出水并变得柔软。

2、将处理好的萝卜丝盛起,挤去多余的水分。接着,打入鸡蛋,撒上葱花和胡椒粉进行调味。此时,需要分次逐渐加入面粉,边加边搅拌,直至形成稀糊状态,注意不要一次性加入过多面粉。

3、平底锅预热后,倒入适量油。待油温适中时,用汤勺舀取一勺面糊轻轻放入锅中。保持中小火慢煎,当萝卜丝饼初步定型后,轻巧地翻面继续煎制。直至两面呈现诱人的金黄色泽,白萝卜丝饼即可出锅享用。

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豆腐 —— 锅塌豆腐

【所需食材】:老豆腐适量、鸡蛋2颗、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、辣椒少许、姜葱适量

【烹饪步骤】:

1、老豆腐切成与扑克牌相仿的大小,约1厘米厚的片。每片豆腐都均匀裹上一层淀粉,再裹上鸡蛋液,准备下锅煎制。

2、锅中倒入适量油(注意热锅冷油),当油温达到六成热时,放入裹好的豆腐片,用中火慢慢煎制。煎至两面金黄后,捞出控油备用。同时,将剩余的蛋液倒入锅中,煎成香脆的蛋饼。

3、锅中留少许底油,放入葱姜和辣椒爆香。接着加入蚝油、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀后,倒入一碗热水煮沸。

4、将煎好的豆腐放入锅中,中小火慢炖约8分钟,使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后,淋上淀粉水勾芡,出锅装盘,一道美味的锅塌豆腐就完成了。